Trīs vienkāršas dziedātāja Arta Šimpermaņa vimbu receptes

Portāls "tv3.lv Dzīvesstils" sazinājās ar dziedātāju, grupas "Rumbas kvartets" solistu Arti Šimpermani, lai uzzinātu kā pagatavot vimbas. Artis kopā ar dēlu Ernestu ir kaislīgi makšķernieki, un viņu ģimenes pūrā ir trīs vimbu receptes, kas gadu no gada tiek gatavotas.

"Īstenībā jau viss ir ļoti vienkārši. Mājās gatavojam trīs receptes. Divas ir iecienītākās. Viena ir tādā, kuras gatavošana aizņem vairāk laika, tāpēc to retāk, bet reizi gadā arī to pagatavojam," stāsta A. Šimpermanis.

Kūpināta vimba

"Kūpināt vimba ir tikpat vienkārša kā breksīti kūpināt," teic Artis.

Sastāvdaļas

• Vimbas;
• Sāls;
• Ķiploks;
• Ķimenes;
• Pipari (Artis iecienījis tieši citronpiparus).

Pagatavošana

• Tikko atbrauc no Ventas, pārgriež zivtiņu uz pusēm no mugurpuses, jo tā smuki uzkrājas tauciņi.
• Iztīrīto zivtiņu ieliek līdz nākamai dienai sālsūdenī. Tā zivs viendabīgāk savelkas ar sāli, nav tā, ka tikai virsū ir pārkaisīts sāls.
• Nākamajā dienā zivtiņu noskalo no sālsūdens un tad liek virsū ķipolociņu, ķimenītes, pipariņu. "Man jau dikti patīk tas citronpipariņš," saka Artis.
• Kūpinātavu viņš kurina ar alkšņu malku. Karstā kūpināšana – uguntiņa, dūmiņš ir tieši apakšā. Kā Artis saka: "Pa veco modi."
• Pēc stundas, pusotras zivtiņa ir gatava.

Vimbas tartars

Arī šī Artim šķiet gaužām vienkārša recepte.

Sastāvdaļas 

• Vimbas;
• Sāls;
• Pipari;
• Citronu sula;
• Rupjmaize;
• Sviests.

Pagatavošana

• Vimbai tāpat kā lasim nogriež filejas un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnu.
• Uz  rupjmaizes smērē sviestiņu, tad liek tartariņu un apslaka ar citronu sulu, uzber sāli un citronu pipars.
• Piedevām Artis iesaka pavasara diedzējumus, ko var nopirkt veikala vai izaudzēt pats uz palodzes.

Piebilde no Arta: "Samaltajā filejā asaciņu nav, jo visi baidās no asakām. Ar zaļumiem būs īsta vitamīnu bumba!"

Vimbu frikadeļu zupa

Artis ir tas, kas vimbu gatavošanā izmanto pilnīgi visu, tāpēc no izgrieztajām vimbu asakām gatavo dārzeņu zupu.

Sastāvdaļas 

• Izgrieztās vimbu asakas;
• Dārzeņi pēc pašu izvēles – burkāni, kartupeļi, pētersīļi;
• Sāls, pipari un citas iecienītās buljona garšvielas;
• Frikadelēm maltās vimbas filejas.

Pagatavošana

• Liek katlā vimbu asakas, burkānus, kartupeļus, pētersīli. Visu, ko vēlas dārzeņu-zivs buljonā. Vāra buljonu. Zivis savārās ātri – pietiks ar 20 minūtēm, lai dārzeņi mīksti.
• No samaltās gaļas izveido frikadelītes un liek buljonā.

"Visa zivtiņa tiek izmantota," smaidot stāsta Artis. Viņš arī teic, ka ir taisījis frikadeles želejā, bet tur ir vēl lielāka darbošanās. Receptes izvēlas pēc tā, cik daudz laika ir.

Lai labi garšo!

Šogad pirmo reizi Artis pamēģināja nogriez vimbai, fileju atstājot to pie ādas. Tāpat kā mazsālīto lasi gatavo ar sāli un pipariem atstāj uz diennakti. "Vimba jau ir tā zivtiņa, kuru var ēst termiski neapstrādātu. Tā ir tā lielā priekšrocībā. Jūras zivtiņa," atklāj Artis.

Sarunas beigās, Artis aicina eksperimentēt un pašiem atrast to īsto, garšīgāko vimbu recepti.

Zivīm ir cita garša, ja pats tās ķer. Artis to dara kopā ar savu četrpadsmit gadīgo dēlu Ernestu. "Viņš jau man no kādiem astoņiem gadiem pastāvīgi mācēja iemest fīdera makšķeri. Tas mums ir tēva un dēla lielais hobijs. Mūsu lielais divatā pavadīšanas laiks pie upes. Vasarā arī uz ezeriem braucam. Vimbu laiks ir sezonas atklāšana makšķerēšanai," stāsta Artis.

Iespējams, ka braucot vērot Ventā "lidojošās zivis", krastā sastapsi Arti ar makšķeri. Līdz Abavai ir licencētā makšķerēšanas zona. Artis novērtē, ka pašvaldība rūpējas par zivju resursiem upē, tāpēc zivis ir. "Ja viņas pasargā, tad arī tā zivs ir," priecīgi nosaka Artis.

Nelies ieskats Arta makšķerēšanas gaitās un zivju gatavošanā