Ziemassvētku zirņu otrās dienas ēdieni: zirņu kotletes, pikas un falafeli ar tabulē salātiem

Tāpat no pāri palikušajiem zirņiem var pagatavot arī humosu vai citus smēriņus, pievienot tos zupām un sautējumiem. Lielisks veids, kā izmantot pāri palikušos pelēkos zirņus, ir gatavot no tiem bumbiņas, falafelus vai kotletes.

Zirņu kotletes

"Ja agrāk zirņu kotletes bija "otrās dienas"  ēdiens, lai glābtu svētku galdā cepešu priekšā "kapitulējušos" zirņus ar speķi, tad tagad jau laikus vārām zirņu katlu dubultā, lai sanāk arī kotletēm," stāsta z/s "Zutiņi" saimniece Rūta Beirote un dalās ar savu zirņu kotlešu recepti.

Sastāvdaļas

• Pāri palikušie pelēkie zirņi;
• Saceptais speķītis ar sīpoliem;
• (Vēlamā attiecība 1:3);
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma;
• Sauja miltu;
• Sāls, pipari;
• Eļļa cepšanai.

Pagatavošana

• Gaļas mašīnā samaļ zirņus un arī pāri palikušo sacepto speķīti ar sīpoliem. (Ja speķītis smalki griezts, to var arī nemalt, bet jaukt klāt veselu.)
• Klāti liek olas, skābo krējumu, lai masa vijīgāka un arī sauju miltu.
• To visu samīca, pielabo ar sāli, pipariem un garšvielām, kas tīk, un veido mazas kotletītes, ko cep no abi pusēm brūnas.

Pelēko zirņu falafeli ar tabulē salātiem

Šefpavārs Mārtiņš Sirmais piedāvā pagatavot veselīgu un svaigu ēdienu – pelēko zirņu falafeli ar tabulē salātiem. It kā Austrumu virtuve, bet latvisku garšu izpildījumā, jo tabulē gatavots no miežu putraimiem un falafeles no mūsu pelēkajiem zirņiem.

Sastāvdaļas

Salātiem

• Sula no 2 citroniem;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 daiviņa ķiploka;
• 200 g miežu putraimu;
• 1 garais gurķis;
• 3 tomāti;
• 1/3 granātābola;
• Buntīte koriandru;
• Buntīte pētersīļu;
• Buntīte loku;
• Sāls, pipari pēc garšas.

Falafeliem

• 500 g vārītu pelēko zirņu;
• Sula no 1 citrona;
• 2 ēdamkarotes tahini pastas;
• 1 litrs eļļas;
• 1 tējkarote čili pārslu.

Pagatavošana

• Putraimus novāra un atdzesē.
• Pelēkajiem zirņiem pievieno citronu sulu, tahini pastu un čili pārslas, visu sablendē. No puses falafelu masas izveido nelielas bumbiņas un fritē karstā eļļā zeltaini brūnas. Otru daļu atstāj neapstrādātu.
• Novārītajiem putraimiem pievieno sakapātus gurķus, tomātus, koriandru, pētersīļus, lokus un granātābola sēkliņas. Tad pievieno rīvētu ķiploku, olīveļļu, citronu sulu, sāli un melnos piparus. Samaisa.
• Gatavo ēdienu pasniedz bļodiņā, kurā vispirms ieklāj svaigo falafelu masu, pa virsu liek salātus un tad fritētās falafelu bumbiņas.

Zirņu pikas ar kaltētiem tomātiem

"Zutiņu" saimniece Rūta Beirote piedāvā pasniegt tradicionālos pelēkos zirņus mazliet savādāk ar kaltētiem tomātiem un kaņepju sēklām.

"Lai ēdienu "pastieptu garāku" un padarītu mazāk sātīgu. Ja no svētku galda pāri palikuši kartupeļi, lieciet tos klāt. Bet, ja kartupeļu nav, variet arī iztikt, gluži kā to daru es," stāsta Rūta.

Sastāvdaļas

• 300 gr vārītu zirņu;
• 150 gr sacepts speķītis ar sīpoliem;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 100 gr kaltēti tomāti;
• Lobītas vai veselas kaņepes.

Pagatavošana

• Gaļas mašīnā samaļ pelēkos zirņus un sacepto speķīti.
• Smalki sagriež kaltētus tomātus, lieliski, ja tie gulējuši eļļā un ir patīkami mīksti.
• Bļodā sajauc samaltos zirņus, speķīti un sakapātos tomātus.
• Pieliek krējumu, lai masa vijīgāka.
• Masu veido nelielās bumbiņās, kuras apviļā kaņepēs.

Lai labi garšo!