Šis ir īstais laiks eksperimentiem virtuvē ar piparkūku receptēm. Aina Pitrāne "Facebook" lapā "Aina gatavo" piedāvā vēl vienu no savām piparkūku receptēm. "Es no šīs mīklas parasti gatavoju dažādus veidus. Gan pildītas piparkūkas, gan parastās. Pildītās piparkūkas ar vārīto iebiezināto pienu sanāk ļoti garšīgas," stāsta Aina.
Ja vēlās pildīt piparkūkas, te lieliski der karamele, vārītais iebiezinātais piens vai ievārījums (brūkleņu, dzērveņu, ķiršu, utt.)
Pagatavošana
Kastrolī liek medu un piparkūku garšvielas. Visu apvieno un uz mazas liesmas ik palaikam apmaisot medu kopā ar garšvielām uzvāra līdz pirmajam burbulim.
Noņem no plīts un pievieno sviestu. Maisa līdz viendabīgai masai. Atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Kad medus masa atdzisīs, atdalām olu baltumus no dzeltenumiem.
Olu baltumus puto līdz gaisīgām putiņām un tad pakāpeniski pa nelielām porcijām pievieno cukuru. Puto līdz veidojas stingra masa.
Turpina putot uz paša mazākā ātruma un pa vienai pievieno olu dzeltenumu. Stipri putot nevajag. Tikai tik daudz, lai masa kļūst viendabīga. Olu dzeltenumi apvienojās ar baltumiem.
Istabas temperatūras krējumam pievieno sodu un labi samaisa. Krējums pārvērtīsies putiņās.
Pie miltiem pievieno izsijātu kakao un sajauc kopā. Tad pie miltu un kakao maisījuma pievieno saputoto olu masu un krējumu ar sodu. Visu apmaisīt.
Kā pēdējo pievieno medus masu un atkal kārtīgi visu apvieno līdz viendabīgai masai. Masa sanāk ķēpīga.
Mīklu pārliek konteinerī ar vāku vai ietin pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī vismaz uz vienu nakti.
Kad mīkla atdzisa, var veidot piparkūkas. No pārpalikušajiem olu baltumiem, ja ir vēlēšanās, pirms cepšanas, var apsmērēt piparkūkas.
Cep 180° 8-12 min.
Ja vēlās pildītās piparkūkas, tad lieliski der karamele, vārītais iebiezinātais piens vai ievārījums (brūkleņu, dzērveņu, ķiršu, utt.)
Lai labi garšo!
No šīs mīklas daudzuma sanāk apmēram 1 kg piparkūku.
Vairāk ar Ainas receptēm vari iepazīties "Facebook" lapā "Aina Gatavo".
