Atbildam uz mūžīgo jautājumu – vai olas jātur ledusskapī? 

Pārtikas tehnoloģe raidījumam atklāja ne vienu vien pārsteidzošu faktu.

Piemēram, mikroorganisms, kas atrodas uz slavenā "Latvijas siera" ārējās daļas un nodrošina tā īpašo garšu, ir tas pats mikroorganisms, kas dzīvo mums starp kāju pirkstiem.

Taču tas nav viss, pārtikas tehnoloģe sniedza atbildes uz vairākiem jautājumiem, kas noteikti kādreiz ik katru no mums ir interesējuši.

Vai drīkst ēst zapti, ja tai ir parādījies pelējums?

Ja zaptei parādījies pelējums, vēlams pelējuma daļu ņemt nost. "Līdzīgi kā viens medicīnas profesors teica – kad ir jāizņem kāds ļaundabīgs audzējs, mēs ejam iekšā veselajos audos divus centimetrus. Arī šajā gadījumā – ir jāpaņem arī tā veselā zona nost," skaidro Ķirse – Ozoliņa.

Zapte nav tas produkts, kurā pelējums var dziļi ieaugt. Taču jābūt uzmanīgiem ar dažādiem šķidrajiem produktiem un maizi, jo šajos produktos pelējums var veidot iekšā savu micēliju.

"Ja mēs redzam uz vienas maizes šķēles pelējumu, visticamāk, tas nozīmē, ka būs arī uz blakus šķēlēm, iespējams, ka pilnīgi visā maizē. Sieram var iet veselajā daļā iekšā un nogriezt papildus centimetru nost. Ja paliek kaut kas no tā siera, tad var apēst," atbild eksperte.

Vai olas jātur ledusskapī?

Eiropas Savienībā olas ražotnēs nemazgā, olas apstrādā ar ultravioleto starojumu, lai noņemtu fona mikrobiotopu un olas var uzglabāt istabas temperatūrā.

Olas var turēt istabas temperatūrā, kas nepārsniedz +20…+22 grādu robežu, norāda pārtikas tehnoloģe. Vienlaikus viņa bilst, – ja kāds vēlas, olas var droši turēt arī ledusskapī.

Bet, kā ir ar jēlu gaļu? Vai tā pirms pagatavošanas ir jāmazgā? Eksperte skaidro, ka gaļas mazgāšanas neveicina šī pārtikas produkta lielāku drošību.

Vai jāmazgā ogas un augļi?

Vēlams mazgāt pilnīgi visu, bet tieši pirms lietošanas uzturā. "Nevis nomazgāt atnākot no veikala un tad uzglabāt, bet gan uzglabāt un mazgāt tieši pirms ēšanas, " skaidro Ķirse – Ozoliņa.

Nomazgājot visus augļus un ogas, un noliekot tos glabāšanā, pastāv risks veidoties pelējumam. Jo tieši liels mitrums veicina pelējuma augšanu.

Ko drīkstam glabāt saldētavā?

Pārtikas tehnoloģe atklāj, – viņa labprāt iegādājas produktus, kuriem drīz beigsies derīguma termiņš un liek tos glabāties saldētavā. Tas ir veids, kā ietaupīt naudu un arī parūpēties, lai pārtika netiktu izšķērdēta. Produkti ledusskapja saldētavā var atrasties līdz pat trim mēnešiem, pēc tam gan jāievēro drošības principi, kā tos atsaldēt.

Saldētus produktus jāatlaidina ledusskapī vai aukstā ūdenī. Atsaldēt produktus istabas temperatūrā nevajadzētu, jo atlaidinot produktus uz virtuves galda, mikroorganismi savairosies ātrāk.

"Saldēšana aptur mikroorganismu augšanu, bet pilnīgi mikroorganismus tā neiznīcina. Tikai termiska apstrāde ir tā, kas pilnībā nogalina mikroorganismus. Līdz ar to arī saldēts produkts pēc atlaidināšanas var būt bīstams. Tādēļ uz pārtikas produktiem vienmēr rakstīts – pēc atlaidināšanas nesasaldēt atkārtoti," norāda eksperte.

Skaties raidījumu "Pēdas. Kas paliek pēc tevis?" no 1. oktobra svētdienās pulksten 17.45 kanālā TV3 un un pēc tam arī portālā "tv3.lv" un platformā "TV3Play".