Karamelizētu sīpolu tarte ar svaigiem lapu salātiem klasiskā vinegreta mērcē

Jāteic, ļoti gardi, un atmiņas par šo ēdienu vēl ilgi neatstājās spēcīgās smaržas dēļ matos, ādā, filmēšanas tehnikā, visur. Ideāls ēdiens ātrām vakariņām vai pusdienu kastītei nākamajā dienā uz darbu.

Karamelizēto sīpolu tarti var pasniegt gan karstu, gan aukstu, bet silta garšos labāk.

Sastāvdaļas

Karamelizētiem sīpoliem

• 1 kg sīpolu – gan dzeltenie, gan sarkanie;
• 200 g Lazdonas sviesta – sīpoliem un formas ietaukošanai;
• Buntīte timiāna;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 4 ēdamkarotes etiķa;
• Sāls pēc garšas;
• 1 iepakojums kārtainās rauga mīklas;
• 300 g stipras garšas Čedaras siera.

Salātiem pasniegšanai

• Stingras struktūras salātlapas;
• 1 tējkarote sinepju;
• 1 ēdamkarote cukura;
• Šķipsna sāls un šķipsna piparu;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote etiķa – baltvīna, sarkanvīna vai ābolu;
• 1 sarkanais sīpols.

Pagatavošana

• Mīklu izrullē un ieklāj formā, kas iesmērēta ar sviestu. Sadursta ar dakšiņu. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ºC temperatūrai, un cep 10–15 minūtes.
• Sīpolus sagriež smalkās šķēlītēs. Pannā izkausē sviestu, ber sīpolus un sāk cept uz mērenas uguns, nepārtraukti apmaisot. Pēc brīža, kad sīpoli sāk karamelizēties, pievieno timiānu, cukuru, sāli un etiķi. Turpina cept, līdz sīpoli jūk ārā un ir caurspīdīgi.
• Tarti iecerēts pasniegt ar svaigu lapu salātiem ar klasisku vinegreta mērci. Pagatavo mērci. Sīpolu smalki sagriež. Bļodiņā sakuļ kopā eļļu, etiķi, sinepes, sāli un cukuru. Pievieno sagriezto sīpolu un samaisa kopā.
• Salātiem uz mandolīnas sašķērē gurķi un saplēš kumosa gabaliņos salātlapas. Mērci pārlej salātiem un sacilā kopā.
• Kad tartes pamatne izcepta un sīpoli karamelizēti, pabeidz tarti. Sīpolus bagātīgi liek virsū pamatnei un pārber ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī 220 ºC temperatūrā augšas režīmā un ļauj sieram izkust. Garšos gan silta, gan atdzesēta auksta.

Lai labi garšo!

Raidījumā gardēži svin šefpavāru dienu, sveicot Mārtiņu Sirmo kā vismīļāko gardēžu šefpavāru.

Ilze un Mārtiņa viesošanās ražotnēs:

Ieskaties, kā top mūsu pašu iemīļotākie Latvijas produkti, un esi gatavs tikt pārsteigts ar jaunām un neparastām receptēm jaunajā raidījuma "Izgaršo Latviju" jauno sezonu svētdienās pulksten 18.20 kanālā TV3.

Šefpavāru un "Rimi" gardēžu – Mārtiņa Sirmā, Lienes Zemītes, Ilzes Auzeres, Normunda Baranovska un Mārča Mitrēvica padomus un receptes atradīsi portālā "tv3.lv", bet raidījumu bez maksas varēsi noskatīties platformā "tv3Play" un "Go3″.