Šefpavārs Lauris Aleksejevs par zivju mērci

Šefpavārs iesaka izmantot zivju mērci kā piedevu pie dažādām citām mērcēm, ar kuru var aizvietot sāli un tā noteikti iedos ļoti izteiksmīgu un spēcīgu aromātu.

Zivju mērce ir lieliska salātos, piemēram, Āzijas salātos ar liellopa gaļu.

Kas ir zivju mērce:

• Tā piešķir taizemiešu ēdienam īpašu garšu un tiek lietota tāpat kā rietumu virtuvēs izmanto sāli, bet Ķīnas, Japānas virtuvē – sojas mērci.
• Pievienojiet nedaudz zivju mērces, gatavojot klasisku Taizemes kariju, Tom Yum zupu vai rīsu nūdeļu ēdienu (Pad Thai). Pievienojot ķiploku, čili piparus, brūno cukuru un laima sulu iegūsiet gardu salātu mērci.
• Zivju mērces mēdz būt dažāda stipruma, un tas uz pudelītēm lielākoties ir norādīts procentos. Iesācējam vēlams sākt ar maigāku mērci, lai pierastu un pirmajās reizēs nepārsālītu ēdienu.
• Jo gaišāka mērce, jo tā ir vērtīgāka. Zivju mērci var lietot gan aukstu, gan siltu, turklāt tā kalpo par bāzi neskaitāmām citām mērcēm.
• Pēc atvēršanas pudelīti uzglabā tumšā vēsā vietā, un mērce nezaudē savas īpašības gandrīz gadu. Mērces ar lielu sāls saturu var uzglabāt arī ārpus ledusskapja.

Noskaties Marikas un šefpavāra rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.