Koka formiņas piparkūku cepšanai – Mālpilī top noderīgi Ziemassvētku laika palīgi virtuvē

Koka formiņas piparkūkām Jānis Balodis darina jau vairāk nekā desmit gadu. Viņš stāsta, ka šādas formas plašāk zināmas ir Polijā un Vācijā. Taču vācieši, piemēram, koka formās cep cepumus. Cepumiem izmanto citādu mīklu, tāpēc arī to darināšanas formas nedaudz atšķiras.

"Tās formas ir dziļākas, un mīkla arī ir citādāka. Tāpēc tā tehnika ,kā iespiež, izņem, cep arī atšķiras. Šis ir osis, esam osi iecienījuši," teic kokgriezējs.

Formu darināšanai vislabāk noder ciets koks. Tomēr tas nav vienīgais, kas ir svarīgi. Jau pieminētajam oša kokam esot poras, kas ļoti labi uzsūc lieko eļļu: "Ja par daudz ir uzklāta eļļa un spiežam mīkliņu iekšā, tur, kur nav poru kokam, tad nav kur tai eļļai palikt. Tad detaļas aizpeld ar to mīklu. Pirms katras cepšanas takā tiek saeļļots dēlītis, paņemta piparkūku mīkla un tiek uzspiesta kotletīte, tad ar mīklas rulli ierullē iekšā."

Svarīgi, lai piparkūkas mīkla viegli iznāk no formiņas, jo koka formu krāsni nav jāliek. Cepšanai paredzēta tikai mīkla. Gatavās piparkūkas izskatās ļoti skaistas. Formiņu meistars zina teikt, ka dažiem cepējiem ir pat žēl ēst tik skaistus mākslas darbus. Taču par to nav jāsatraucas, jo var izcept vēl, kamēr vien ir nepieciešamā piparkūku forma.