Zviedrijā gastronomijas sensācija – ziemeļbriežu steiks ar sieru, visi ēd kā traki

Tradicionālā siera steika sviestmaize radusies Filadelfijā, ASV, un pazīstama ar plānās šķēlēs sagrieztu steiku, kausētu sieru un garu baltmaizes kukuli. Tā ir iemīļota ātrās ēdināšanas klasika un sava veida vietējā kulinārijas "reliģija".

Kirunas šefpavāre un uzņēmuma "Stejk Street Food" īpašniece Cecīlija Abrahamssone vēlējās radīt līdzīgu ēdienu, taču ar vietējo akcentu. "Mēs pajautājām, ko cilvēki gribētu ēst, un viņi minēja "Subway". Tad nolēmām: kāpēc gan neizveidot savu sviestmaizi, bet ar mūsu pašu produktiem – ziemeļbriežiem un aļņiem?" viņa stāsta.

Ziemeļbrieža gaļas izmantošana nav nejauša – tā cieši saistīta ar sāmu tautas ziemeļbriežu audzēšanas tradīcijām. "Tam bija lemts kļūt par veiksmi," uzsver uzņēmuma līdzīpašnieks Zebastians Bohmans. "Šī gaļa ir maiga, viegli baudāma un iederas jebkur – Āzijā, Amerikā vai Eiropā."

No smieklīga saukļa līdz tūristu rindām

Vislielākās grūtības sagādāja specifiskās maizes atrašana, jo Zviedrijā tā gandrīz nav sastopama. Tagad uzņēmums nodrošina regulāras piegādes, un pie pārtikas busiņa rindojas gan vietējie kalnrači, gan tūristi.

Pieprasījums bija īpaši jūtams, kad tūkstošiem cilvēku ieradās vērot vēsturiskās Kirunas baznīcas pārvietošanu piecus kilometrus tālāk pilsētas pārcelšanas projekta ietvaros.

Starptautiskie viesi labprāt izmēģina neparasto garšu. Dons un Anita Heimusi no Lielbritānijas atzīst, ka ziemeļbrieža gaļa garšo maigāk un patīkamāk nekā Anglijā ierastā stirnu vai fazānu gaļa.

Itāļu tūristi savukārt apgalvo, ka šī sviestmaize pat pārspēj klasisko Filadelfijas siera steiku.

Luksusa ātrā ēdināšana

Tomēr gardums nav lēts – regulārais "Arktikas siera steiks" sviestmaize maksā 245 zviedru kronas (ap 22 eiro).

"Es nezināju, ka ziemeļbrieža gaļa ir visdārgākā Zviedrijā. Bet tieši to vēlas ēst kalnrači – lielās porcijās un bez dārzeņiem. Tāpēc kļuvām par vienu no dārgākajiem pārtikas busiņiem Eiropā," ar smaidu atzīst Bohmans.

Plašāka ēdienkarte un lepnums par paveikto

Kopš 2015. gada "Stejk Street Food" piedāvājums paplašinājies – pieejami arī burgeri, salāti un frī kartupeļi ar aļņa vai ziemeļbrieža gaļu. Katru nedēļu uzņēmums izlieto aptuveni 100 kilogramus aļņa maltās gaļas un 50 kilogramus īpaši kūpināta ziemeļbrieža, lai pabarotu izsalkušos viesus.

"Kad redzi šo sviestmaizi – ar sieru, salātiem un mērcēm –, tā vienkārši izskatās koša un skaista. Manuprāt, šis ir labākais, ko jebkad esmu darījusi," lepni saka Abrahamssone.

Un varbūt Ziemassvētku vecītim tiešām labāk nepastāstīt, kas notiek Kirunā ar viņa ziemeļbriežiem.