No rasola saldā ēdiena trauciņā līdz "Michelin"! Latvijas restorāniem īsā laikā lieli panākumi
No siera salātiem un rasola saldā ēdiena trauciņos, līdz "Michelin" zvaigznēm – Latvijas restorānu nozare kopš padomju savienības piedzīvojusi strauju izaugsmi, "tv3.lv" podkāstā "Piķis un ģēvelis!" pastāstīja Latvijas Restorānu biedrības prezidents Jānis Jenzis, kuram ir 35 gadu pieredze restorānu un viesmīlības nozarē.
"Deviņdesmitajos gados kolēģi pasniedza siera salātus un rasolu deserta trauciņos un, kad es sāku strādāt pie Andreja Žagara, kurš bija mans pirmais skolotājs, viņš teica: nebūs nekādi rasoli, liksim salātus uz lielajiem šķīvjiem, būs grieķu salāti, vistas salāti… Mēs visi jaunieši skatījāmies lielām acīm, bet Andrejs bija harizmātisks un nevienam jautājumu nebija, arī viesi brīnījās, kad viņiem atnesa lielu šķīvi ar lapām, fetu, tomātiem, gurķiem, bet tas bija tāds interesants izmaiņu laiks," stāsta Jenzis.
Viņš atminējās – 90. gados sākās brīvā konkurence un mainījās servisa apkalpošanas veids, attīstoties viesmīlības biznesam. Jenzis īpaši izceļ, ka neilgā laikā Latvijas restorānu kultūra ir nokļuvusi līdz "Michelin" zvaigžņu līmenim, atšķirībā no Rietumvalstīm, kur ēdināšanas tradīcijas meklējamas daudz senākā pagātnē.
"Ļoti īsā laikā esam no pilnīgi citas izpratnes un ēdienu kultūras nonākuši līdz "Michelin" zvaigznē. Nepilnos četros gadu desmitos mēs esam veikuši milzīgu kvalitātes lēcienu," piebilda Jenzis.
Skaties un klausies podkāstu "Piķis un ģēvelis!" katru piektdienu portālā "tv3.lv", kā arī "Spotify" un "YouTube"!
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
