Latvijā atdzimst pēc senām receptēm gatavota ozolzīļu kafija

Kandavā paveikts viss, lai šis gardums atkal atdzimtu. Kandavas Amatniecības centra vadītāja Kitija Švīgere ir ozolzīļu kafijas vārīšanas smalkumu pazinēja. Lai kafija sanāktu smaržīga un garda, jāievēro daži svarīgi noteikumi.

Viens no svarīgākajiem ir, ka vairākas stundas pēc kārtas zīles jākarsē, proti, karsēšana notiek 3-4 stundas, jo, ja to nedarītu, vēlāk zīles nav iespējams izlupināt. Sākumā Kitija to neesot zinājusi, tāpēc lupināšanas process bijis mokošs. Tagad šī lobīšana vairs neaizņem daudz laika, stāsta Kitija.

Kandavā ozolzīļu kafija kļuvusi par pieprasītu tūrisma piedāvājumu – ozolzīļu kafiju brauc baudīt no visas Latvijas nostūriem.

Kafijas recepte aizgūta no senas latviešu pavārgrāmatas. Kad zīles ir izlupinātas, tās tiek grauzdētas, jo tikai šādā veidā var labāk uzglabāt.

Šogad kafijai salasīti gandrīz 1700 kilogramu zīļu.

Ozolzīļu kafija jādzer kuņģa un zarnu stiprināšanai, gremošanas veicināšanai, tā ārstē kaulu trauslumu un mazasinību. Un Kandavā vispār ir teiciens: "Spēks no ozola".