Rudzu maize ir nepelnīti aizmirsts Latvijas kultūras un virtuves stūrakmens, pauž maiznieki
Rudzu maizes kukuļa darināšanas ceļš var aizņemt līdz pat 48 stundām.
"Lielezers" maiznīcas ražošanas vadītājs paskaidro, ka šādā veidā rudzu maize kļūst salda bez cukura pievienošanas un arī skābumu iegūst šajos traukos.
"Mīcam divas reizes, lai pienskābes un rauga baktērijas pierod pie mīklas mikrofloras, tāpēc divas reizes. Iegūstam lielāku apjomu, bez uzlabotāju pievienošanas."
Maiznīcas pārstāvis paskaidro, ka ik gadu rudzu maizes popularitāte krītas. Iedzīvotāji sākuši vairāk patērēt kviešu miltu produktus, kas agrāk bija redzami tikai uz svētku galda.
"Ikdienas produktam būtu jābūt šai maizei, kur ir rupjā maluma milti, ilgais ražošanas process, pietiekami daudz šķiedrvielu, vitamīnu un dažādu citu vielu."
"Lielezers" ir vieni no tiem maizniekiem, kuri ir pieteikušies Zemkopības ministrijas skolu rudzu maizes programmai.
Programmas ietvaros iecerēts izglītot skolēnus no 1. Līdz 9. klasei. Pieredzējuši maiznieki dosies pie skolēniem un stāstīs par rudzu maizes labajām īpašībām.
Zemkopības ministrijas (ZM) pārstāve skaidro, ka rudzu maizes programma pievienosies jau esošajām piena, augļu un dārzeņu skolas programmām.
"Tā lielākā daļa ir izglītojošā daļa, kur ir maizes izdale kopā ar izglītošanas pasākumiem. Papildus arī būs informācijas izplatīšana, informējošā daļa."
"Man patīk šī saruna, jo par rudzu maizi ir jārunā. Tas ir svarīgi, jo rudzu maize ir nepelnīti aizmirsts Latvijas produkts, Latvijas kultūras un virtuves stūrakmens."
Pašlaik pieškirtie līdzekļi pietiek vienam mācību gadam. To, vai turpināt rudzu maizes programmu arī nākamajos mācību gados, notieks aptauja un skolēnu anketēšana pēc pirmā gada noslēguma.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
