Tapis īpašs kalendārs, kurā apkopotas gadsimtu senas receptes

Tā ir īpaši izraudzīta, lai būtu sezonai atbilstoša, stāsta Nacionālās bibliotēkas Atbalsta biedrības pārstāve Sanita Kitajeva. Piemēram, jūnijā, zemeņu laikā, piedāvāts pagatavot 115 gadus seno recepti – biskvīta torti ar zemenēm.

"Vai pavasarī ir sparģeļu pudiņš. Jā, tās ir atbilstošas sezonai, bet pietiekami interesantas un pagatavojamas mūsdienu virtuvē. Piemēram, zupas maizes pudiņš ar āboļiem vai kāļu pūtelis, kas mūsdienās netiek gatavots," stāsta Latvijas Nacionālās bibliotēkas Atbalsta biedrības pārstāve Sanita Kitajeva.

"Priekšzīmīga kukņas" kalendārs atdzīvina gadsimtu senas receptes un garšas, bet īpašu noskaņu tajā rada tā laika valoda, kas saglabāta recepšu aprakstos. Pašā grāmatā ir vairāk nekā 1700 recepšu, tāpēc nebija viegli izraudzīt tās, kas nokļūs kalendārā.

Šajā pavārgrāmatā ir receptes ar produktiem, kuri mūsdienās ir no jauna iepazīti mūsu virtuvēs, bet izrādās, ka tie bija pazīstami jau pirms gadsimta. Piemēram, parmezāna siers, sparģeļi, safrāns, sukādes, franču sinepes, anšovi, austeres, artišoki.

Latvijas Nacionālās bibliotēkas Atbalsta biedrības direktore Karīna Pētersone stāsta, ka šī grāmata ir labi saglabājusies. Un tā ir viena no četriem miljoniem grāmatu vienību, kas ir Nacionālās bibliotēkas krājumā.

"Mūsu mērķis caur interesantiem rakursiem un skatpunktiem atklāt to bagātību, kas glabājas Nacionālās bibliotēkas krājumos. Piemēram, esam izdevuši botānikas grāmatas brīnišķīgas krāsojamās atklātnes. Šie brīnišķīgie putni ir ņemti no 19. gadsimta Drumpelmaņa grāmatas par putniem," saka Pētersone.

Tikmēr atgriežoties pie kalendāra, kas tapis iedvesmojoties no Maras Kortas pavārgrāmatas, tā izskaidro pareiza uztura nozīmi. Izrādās, ka arī 20. gadsimta sākumā tas arī bija aktuāli. Nacionālā bibliotēka tagad nestrādā, tāpēc pašu kalendāru var sameklēt sociālajos tīklos.