Gaisīgais vecmāmiņas buberts ar dzērveņu ķīseli

Ja bubertu gatavo īpaši saldu, tad ēd kopā ar skābām ogām. Rudenī tas var būt dzērvenes vai brūklenes. Vasarā lieliski garšo ar zemeņu mērci.

Sastāvdaļas

160 g manna

1 l piena

3 – 4 olas (cik lielas)

Vanilīns

Ķīselim 

Ap 200 g dzērvenes

1 l ūdens

Ap 120 g cukura

3 tējkarotes kartupeļu cietes

Pagatavošana

• Katlā ielej pienu un silda līdz pirmajam burbulim.
• Samazina uguni un maisot pakāpeniski pievieno mannu, lai neveidojas kunkuļi. Lēnām vāra un turpina maisīt, līdz manna uzbriedusi. Apmēram piecas minūtes.
• Noņem no uguns un mazliet atdzesē.
• Olām atdala dzeltenumu no baltuma.
• Olu dzeltenumus saputo ar cukuru un vaniļas cukuru, lai nav jūtami cukura graudiņi.
• Olu dzeltenumus iemaisa nedaudz padzisušā mannā.
• Olu baltumiem pieliek šķipsniņu sāls un saputo stingrās putās.
• Uzmanīgi iecilā mannā olu baltumus.

Ķīselis 

• Katlā ber dzērvenes, saspaida, aplej ar ūdeni (lai dzērvenes tiktu nosegtas) un vāra, kamēr dzērvenes ir izšķīdušas.
• Nokāš, lai nebūtu biezumu.
• Pievieno cukuru un pielej ūdeni un karsē.
• Beigās pievieno nelielā daudzumā auksta ūdens izšķīdinātu kartupeļu cieti.
• Maisa līdz pirmajam burbulim. Ņem nost no uguns un atdzesē.

Pasniedz atdzesētu.

Lai labi garšo!

P.S. Mannu var aizstāt ar rudzu vai rupjiem kviešu miltiem, putraimiem. Berot mannu kārstajā pienā, ber lēnām un maisi, lai neveidojas kunkuļi.

Olas labāk putojas, ja ir istabas temperatūrā.

Ķīseli var gatavot no tām ogām, kas ir pieejamas. Labi garšos arī ar ievārījumu.