Šefa Jura Latišenoka triks, kā pareizi griezt sēnes aromātiskai krēmzupai
Šefpavārs Juris Latišenoks atklāj šefu triku, kā griezt sēnes, lai biezeņi un krēmzupās būtu aromātiskāki. Gatavo sēņu krēmzupu kā šefpavārs!
Sēnes biezeņiem un krēmzupām vajag griezt divos dažādos veidos. Piemēram, pāris sēņu var sagriezt rupjākos gabalos, bet pāris sēnes jāgriež smalkā griezumā, jo tas smalkais griezums receptēs, kā krēmzupas un biezeņos iedod aromātu, jo produkts vairāk atveras. Lielākos gabalos grieztās sēnes aromātu saglabā garšu.
Īsta sēņu zupas meistarklase ar pāris vienkāršiem un noderīgiem šefa padomiem:
- Cep sēnes karstā pannā, lai saglabātos tā īpašā sēņu umami garša.
- Sākumā cep eļļā un tikai pēc tam sviestā.
- Pieliec kartupeli un būs tumīgākas sēnes, un nevajadzēs likt kartupeļu cieti.
- Sēnes sagriež plānās šķēlītēs, apber ar sāli, papriku un muskatriekstu un kaltē cepeškrāsnī 30 minūtes. Šīs sēnes pastiprinās ēdiena garšu.
Lai labi garšo!
Noskaties šefa rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
