Kūkas, kas piepilda visus sapņus: maiznīca Viļņā pārvērš idejas ēdamos mākslas darbos

Nelielā maiznīcā "Saldmuma.lv" dzimst ne tikai kūkas – šeit piepildās bērnu sapņi, zīmējumi pārvēršas par ēdamiem mākslas darbiem, un katrs pasūtījums kļūst par unikālu stāstu.

Sākot no Edgara mātes pirmajiem soļiem konditorejas izstrādājumos līdz mūsdienu pasūtījumu pārpilnībai, ģimenes uzņēmums ir izaudzis par nelielu, bet radošu komandu, kas koncentrējas uz kvalitāti, nevis kvantitāti.

Edgaras atklāj portālam "tv3.lt" to, kā radās ideja par kūku gatavošanu, ar kādiem izaicinājumiem viņš saskaras ikdienā un kāpēc individualitāte virtuvē ir svarīgāka par masveida ražošanu.

Kā radās ideja par kūku gatavošanu

Edgaras stāsta, ka viņu darbība ir daļēji ģimenes uzņēmums, kuru viņš attīsta jau sešus gadus. Kūkas gatavo neliela komanda, kas sastāv gan no ģimenes locekļiem, gan citiem darbiniekiem. Viss sākās ar viņa mammu, kas ilgus gadus strādāja konditorejas uzņēmumā, tāpēc pieredze un zināšanas dabiski noveda pie idejas izveidot savu maizes ceptuvi.

Edgaras Semionovas

"Mēs strādājam ar individuāliem pasūtījumiem – dekorējam kūkas atbilstoši klientu vēlamajām tēmām un idejām. Agrāk mēs gatavojām vairāk standarta produktu, bet galu galā mēs pārgājām uz personalizētām kūkām."

Tā kā konditoreja ir maza, šeit galvenā uzmanība tiek pievērsta kvalitātei un individualitātei, tāpēc šādas kūkas parasti maksā vairāk nekā masveidā ražotās. Tomēr tieši unikalitāte un spēja izpildīt konkrētas klientu vēlmes ir kļuvušas par viņu firmas zīmi.

Lai gan galvenais produkts ir kūkas, sortiments neaprobežojas tikai ar to: "Mums ir diezgan daudz produktu, bet svarīgākais ir bērnu individuāli dekorētas kūkas. Tas ir tas, ko mēs galvenokārt gatavojam."

Klienti bieži pasūta citus desertus kopā – ceptas kanelas, makaronu cepumus un dažādas saldās uzkodas. Dažreiz tiek pasūtīti tikai deserti, īpaši korporatīvajām svinībām vai pasākumiem, un dažreiz tiek izvēlēti arī kūku un saldumu komplekti.

Klienti kopā ar īpašo kūku bieži pasūta arī citus saldumus –  tiek cepti kaneloni, gatavoti makarūni un dažādas saldās uzkodas. Dažreiz tiek pasūtīti tikai saldumi, īpaši korporatīvām svinībām vai pasākumiem, un dažreiz tiek izvēlēti kūku un saldumu komplekti.

No zīmējuma līdz garšīgam mākslas darbam

Pēc Edgara domām, kūka sākas ar ideju – vissvarīgākais ir saprast, ko klients vēlas redzēt uz savas kūkas.

Edgaras Semionovas

"Tas var būt bērna zīmējums uz papīra, ko vēlaties pārvērst kūkā, vai internetā atrasts piemērs, ko vēlaties izmantot kā iedvesmu. Kad izskats ir apstiprināts, mēs pārejam pie kūkas izmēra, jo no tā ir atkarīgs arī svars."

Edgars uzsver, ka dažreiz klienti vēlas daudz rotājumu vai lielākas figūriņas, bet viņi vēlas nelielu kūku. Šādos gadījumos ne vienmēr ir iespējams iekļaut visas idejas, tāpēc klientam ir jāizvēlas lielāks kūkas izmērs.

"Tad mēs pārejam pie garšas izvēles – mums ir 14 dažādas garšas, no kurām jums jāizvēlas vēlamā," viņš piebilst.

Pēc Edgara teiktā, vissarežģītākais ražošanas posms ir tad, kad tiek pasūtītas izkausētas vai veidotas figūras. Dažreiz ir iespējams izgatavot vēlamo detaļu, taču ir gadījumi, kad tas neizdodas, tāpēc jāmeklē vienkāršāks risinājums.

Šādos gadījumos tiek izvēlēta alternatīva – tas pats tēls tiek pasniegts ēdama, iespiesta attēla veidā, t.i., ēdama apdruka uz vafeļu papīra.

Klientu prasības un kūku cenas

Jautāts, vai ir kādas klientu sūdzības, Edgaras saka, ka dažreiz viņam nepatīk garša vai neapmierina kūkas svars:

Edgaras Semionovas

"Mums ir svari, kas sadalīti intervālos – piemēram, 1,6 kg, lielāki – 2,2 kg, vēl lielāki – 2,6 kg. Tie ir standarta izmēri, bet katra kūka tiek gatavota individuāli un dekorēta pēc pasūtījuma. Tā rezultātā galīgais svars var nedaudz atšķirties – tieši 2,2 kg vietā tas var būt, teiksim, 2,3 kg vai 2,35 kg, atkarībā no dekorāciju daudzuma."

Viņš piebilst, ka šādas situācijas ir retas, bet dažreiz klienti ir neapmierināti, ja kūkas svars par dažiem gramiem neatbilst norādītajam.

"Mēs cenšamies sazināties ar katru klientu, kurš pasūta kūku, nedēļas laikā un lūgt atsauksmes – kas izdevās labi, kas varbūt nogāja greizi, ko mēs varētu uzlabot vai mainīt," uzsver Edgars.

Pēc Edgara teiktā, atsauksmes ir ļoti svarīgas, jo tās palīdz mums uzlabot un nodrošināt vēl augstāku kvalitāti: "Mums rūp katrs klients, tāpēc cenšamies ne tikai attaisnot cerības, bet arī veidot siltas, uzticības pilnas attiecības."

Edgars stāsta, ka klientu vidū populārākā izvēle ir kūka, kuras svars ir aptuveni 2,2 kg.

Edgaras Semionovas

"Izņemot papildu, izgrieztas figūriņas, gandrīz visi rotājumi jau ir iekļauti kūkas cenā. Tikai sarežģītākas figūriņas, kas izgatavotas no cukura pastas, maksā atsevišķi – parasti dažādi tēli vai citi detalizētāki elementi."

Pēc Edgara teiktā, aptuveni 2 kilogramus smagas kūkas cena parasti sasniedz 60–65 eiro atkarībā no izvēlētajām dekorācijām.

Nākotnes vīzija

Jautāts par nākotnes plāniem, Edgars neslēpj, ka ideju netrūkst, taču attīstību šobrīd kavē dažādi izaicinājumi.

"Uzņēmējdarbības virzienu vairākkārt ir koriģējusi gan pandēmija, gan mainīgā finansiālā situācija tirgū – cilvēki arvien vairāk izvēlas mazākas kūkas, tāpēc mums nācās pārskatīt savas prioritātes," saka Edgars.

"Mums ir dažādi plāni, bet šobrīd mēs vairāk koncentrējamies nevis uz paplašināšanos, bet gan uz iekšējo procesu pārvaldību. Mums ir daudz dažādu produktu, tie ir diezgan sarežģīti, tāpēc paplašināties ar tik plašu produktu klāstu nav viegli. Ja mēs paplašinātos, visticamāk, tas notiktu ar atsevišķu, standartizētu ražošanas līniju, jo individuālus pasūtījumus ir grūti mērogot," viņš skaidro.

Edgars uzsver, ka vissvarīgākais nav kvantitāte, bet gan kvalitāte un klientu apmierinātība. Katra kūka, katrs individuālais pasūtījums ir rūpīgi pārdomāts, tāpēc ģimenes maiznīca turpina būt neliels, bet radošs un silts stūrītis Viļņā, kur dzimst ne tikai deserti, bet arī sapņi, kas pārvēršas saldos mākslas darbos.