Dāņu Ziemassvētku deserts ar noslēpumu. Savu mīlestību pret skandināvu virtuvi atklāj restorāna "Fazenda" līdzīpašnieks Dāvis Auškāps
Dāvis atklāj, ka skandināvu virtuve viņu neatstāj vienaldzīgu, jo pusaudža gados pavadītais laiks Skandināvijā atstājis nospiedumu, un, kā pats teic, tad skandināvu garšas viņu vajā vēl šobaltdien.
Es palieku traks no visādiem brūnajiem sieriem un siļķēm. Un šī dāņu Ziemassvētku rīsu pudiņa ar mandelēm recepte manā dzīvē ienāca līdz ar manu tanti Ilzi Jurkāni. Recepti es pašpikošu no viņas grāmatas. Ilze ir manas mammas māsīca, un mums ir sirsnīgas attiecības. Mums ir dvēseļu radniecība, mūs vieno ēdiens.
Lai pagatavotu rīsu un mandeļu pudiņu vajadzēs
1 ¼ l piena
100 g cukura
300 g rīsu
100 grami mandeļu skaidiņu
1 vesela mandele
200 ml saldā krējuma
400 g saldētu ķiršu bez kauliņiem
1 ēd. k. kartupeļu miltu samaisīti ar 1 ēd.k ūdens
Liek pienā vārīties apaļgraudu rīsus, pievieno cukuru un, ik pa laikam maisot, izvāra tos gatavus. Rīsiem jābūt putras konsistencē. Tad atdzesētā putrā iemaisa mandeļu skaidiņas un saputotu saldo krējumu. Pašās beigās desertā iemaisa vienu blanšētu mandeli. (Blanšē, uz pāri minūtēm aplejot ar verdošu ūdeni, lai nonāk miziņa nost.) Tad vislabāk putru likt savilkties uz nakti.
Kad putra gatava, vāra ķīseli. Liek saldētus ķiršus vai ķiršu kompotu vārīties. Pievieno cukuru, citrona miziņu un, kad gatavs, iemaisa ūdenī izšķīdinātu kartupeļu cieti.
Šā deserta lielais noslēpums ir blanšētā mandele, kas ir balta un bez miziņas. To iemaisa jau gatavā putrā, un tas ēdājs, kurš uzkož mandeli, Auškāpu ģimenē tiek saukt par veiksminieku, jo parasti viņam tiek kāda dāvaniņa.
Dāvis stāsta, ka Ziemassvētki ir viņu dzimtas kopā būšanas mirklis, kad bērni muzicē, skaita pantiņus, bet pieaugušajiem ir tradīcija šai vakarā dzejoļu skaitīšanas vietā dalīties ar aizejošā gada trim sasniegumiem, priekiem un citiem svarīgiem notikumiem. Kā Dāvis saka, tā sanāk tāda lieliska retrospekcija, kad vari uzzināt, kādi kuram bijuši trīs nozīmīgākie aizvadītā gada mirkļi.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
