Īstā Dubaijas šokolāde? Vietējie iesaka kamieļu piena šokolādi

Uzzinot, ka būšu Dubaijai no draugiem, paziņām un kolēģiem vienīgais lūgums bija, atved to īsto Dubaijas šokolādi, jo nav jau tā, ka Latvijas veikalos to nevarētu nopirkt, bet ir šaubas, vai tā "īstā" Dubaijas šokolāde garšo tāpat.

Kad mūsu gidei vaicāju, kur var nopirkt īsto Dubaijas šokolādi, viņa smaidīja, un teica, ka vismazākajā lielveikalā es to dabūšu, bet lai es noteikti pamēģinu kamieļu piena šokolādi. Tā būs tā šokolāde, ko var nopirkt tikai Dubaijā.

Vietējie nebrīnās, ka tūristi prasa to skaisti zaļo Dubaijas šokolādi, bet viņi lepojas arī ar kamieļu pie šokolādi, kas tiešām ir raksturīga tuksnešu apskautajai Dubaijai, kas ar saviem milzīgajiem debesskrāpjiem ir kā bāka, kuru ieskauj tirkīzzili ūdeņi, aiz kuriem plešas varenais tuksnesi.

Kas Dubaijas šokolādes "vēderiņā"?

Piena šokolādes tāfelīte, pildīta ar zīdainu pistāciju krēmu, zemesriekstu tahini un kraukšķīgām knafeh mīklas skaidiņām, oriģinālā Dubaijas šokolāde tika laista klajā Dubaijā bāzētajā "FIX Dessert Chocolatier" 2022. gadā, kad tās britu ēģiptiešu dibinātāja Sāra Hamuda grūtniecības laikā izjūtot kāri pēc knafeh un pistācijām, nolēma radīt kaut ko unikālu. FIX savu šokolādi nosauca par "Can’t Get Knafeh Of It".

Tās ir pildītas ar pistācijām un sasmalcinātu filo mīklu, sauktu par kataifi, kas līdzinās tieviem matiņiem.

Arī es tiku pie oriģinālās Dubaijas šokolādes "Fix Dessert Chocolatier" izlases ar piecām dažādām garšām.

"Can’t Get Knafeh Of It" iekaroja pasauli, kad TikTok ietekmīgā persona Maria Vehera 2023. gada decembrī publicēja aizrautīgu video, kurā viņa savā automašīnā degustē pistāciju un kataifi šokolādes tāfelīti no "Fix Dessert Chocolatier".

Video ātri kļuva populārs, piesaistot vairāk nekā 125 miljonus skatījumu un neskaitāmus fanus visā pasaulē, kuri bija gatavi darīt jebko, lai to nogaršotu. "Fix Dessert Chocolatier" šokolāde kļuva par īstu sensāciju un tika nekavējoties nosaukts par "Dubaijas šokolādi".

@mariavehera257 @fixdessertchocolatier WOW, JUST WOW!!! Can’t explain how good these are! When a chocolate, a dessert and a piece of art meet this is what you get! 🍫 "Can’t Get Knafeh of it," "Mind Your Own Busicoff," and "Crazy Over Caramel." Order on Instagram Chatfood or Deliveroo and let me know what’s your FIX? Instagram : fixdessertchocolatier #asmr #foodsounds #dubai #dubaidessert ♬ оригинальный звук – Mariavehera

Video ātri vien kļuva populārs un iedvesmoja imitāciju vilni. Apskatot "tv3.lv" arhīvu varam atrast, piemēram, tiramisu recepti Dubaijas šokolādes noskaņā.

Var saprast, ka dubaijieši smaida par lielo ažiotāžu ap Dubaijas šokolādi. Dubaija ir tūristu paradīze gan apkalpošanas, gan drošības ziņā, tāpēc viņi nepretojas pistāciju zaļās šokolādes popularitātei pasaule, bet viņi mudina novērtēt kamieļu piena šokolādi, kuru gan būs grūti imitēt.

Dubaijas šokolāde gan bija un ne tikai mums tik ierastā pistāciju zaļā, bet arī citas. Gide gan teica, ka karamelizētā cepumu ir garšīgāka. Cena ap 5 eiro jeb 20 dirhamas.

Ar ko tik īpaša kamieļa piena šokolāde

Kamieļa pie šokolādi līdzas savai Pullman Dubai Downtown viesnīcai, no kuras logiem varēju redzēt Burj Khalifa, un 10 minūšu gājienā no pasaulē lielākā tirdzniecības centra "Dubai Mall" un gardēžu iecienītās vietas "Time Out Market Dubai", mazajā veikaliņā nebija.

Mazliet saskumu, ka saspringtajā grafikā Dubaijā nenopirku kamieļa piena šokolādi, bet viss laimīgi atrisinājās Dubaijas lidostā, kur nopirku gan kamieļa piena konfektes, un pašai nemaz nenojaušot nopirku "Al Nassma", pasaulē pirmās kamieļu piena šokolādes fabrikas, tāfelītes.

Kamieļa piena šokolāde 2008. gadā pārcēlās no tuksneša uz desertu galdu.

Martins Van Almsiks ir cilvēks, kas stāv aiz "Al Nassma", pasaulē pirmās kamieļu piena šokolādes fabrikas. Viņš nodibināja uzņēmumu 2008. gadā un sāka izplatīt savus produktus Šveicē 2011. gadā. Tikai 2013. gadā ES atļāva importēt kamieļu piena šokolaadi, raksta "Euro News"

"Al Nassma" ir pasaulē pirmais kamieļa piena šokolādes ražotājs. Dibināta Dubaijā, AAE, "Al Nassma" izmanto zemu grauzdējumu kakao, lai izceltu kamieļu piena sāļo krēmīgumu piena šokolādes tāfelītēs. Kamieļu piena, nevis govs piena, izmantošana piešķir unikālu garšu, ko neatradīsiet nekur citur.

"Al Nassma" izmanto tikai vietēji iegūtu kamieļpienu, kas nāk no Camelicious kamieļu fermas, kas atrodas pāri ceļam no rūpnīcas.

Kamielis saražo tikai nedaudz mazāk par 2 galoniem piena dienā, salīdzinot ar govīm, kas saražo vidēji aptuveni 7 galonus.

Zinātnieki apgalvo, ka kamieļpiens ir pēc iespējas tuvāks cilvēka mātes pienam.

Van Almsiks skaidro, kāpēc šokolādes ražošanas procesā tiek izmantots tikai piena pulveris.

"Piens satur 90 procentus ūdens, un ūdens slikti sader ar kakao pupiņu sviestu," viņš saka.

Martins Van Almsiks

"Maisījumam pievieno akāciju, medu, cukuru, burbona vaniļu un nedaudz kakao sviesta. Mēs vēlamies pagatavot šo šokolādi no labākajām sastāvdaļām, un vaniļa ir viena no tām, akāciju medus – otra. Bet, protams, arī kamieļpiena pulveris."

Nosaukums "Al Nassma" cēlies no frāzes, ko Dubaijas iedzīvotāji lieto, lai aprakstītu maigo vēsmu, kas pūš no tuksneša.

Lai arī kamieļu piena šokolādi ražot sāka gandrīz 15 gadus ātrā, iespējams, tās popularitāte nav tik liela, jo šokolāde vizuāli neatšķiras no ierastajām šokolādes tāfelītēm. Atšķirīgo un īpašo kamieļa piena šokolādes garšu nevar nofilmēt.

Raksts tapis sadarbībā ar Dubaijas Ekonomikas un tūrisma departamentu (Dubai Department of Economy and Tourism).