"Michelin" ceļvedī tagad arī Lietuvas restorāni
"Michelin" ceļvedis tagad aptvers arī Lietuvu, tādējādi tā izlasē būs pārstāvētas visas Baltijas valstis. Lietuvas ceļvedis, kas pievērsīs uzmanību labākajiem valsts restorāniem, tiks atklāts Viļņā 13. jūnijā.
"Michelin" kritiķi ir veikuši novērtēšanu visā Lietuvā, tostarp Klaipēdā, Traķos, Kauņā un galvaspilsētā Viļņā. Šī izvērtēšana ir aptvērusi plašu kulinārijas piedāvājumu klāstu, sākot no tradicionālajiem lietuviešu ēdieniem līdz ēdieniem, kurus ietekmējušas citu tautu virtuves, uzsvaru liekot uz vietējiem un sezonāliem produktiem.
Atlases process tika veikts saskaņā ar "Michelin" ceļveža starptautisko metodoloģiju. Tas nozīmē anonīmu un neatkarīgu restorānu novērtēšanu, pamatojoties uz pieciem kritērijiem:
- sastāvdaļu kvalitāti,
- pavārmākslas meistarību,
- garšu harmoniju,
- šefpavāra personības izpausmi kulinārijā,
- nemainīgu ēdienkartes kvalitāti.
"Michelin" ceļvežu starptautiskais direktors Gvendals Puleneks (Gwendal Poullennec) norāda, ka līdz ar Lietuvas ceļveža izlaišanu viņi pabeidz "Michelin" ceļvežu izlasi Baltijas valstīs, sniedzot visaptverošu informāciju par augstākās kvalitātes gastronomiskajiem piedāvājumiem reģionā.
"Šī jaunā izlase akcentēs Lietuvas restorānu oriģinalitāti, popularizējot valsts talantīgos šefpavārus un atspoguļojot viņu aizrautību, jaunradi un cieņu pret nacionālajām kulinārijas tradīcijām. Mūsu kritiķi pašlaik izstrādā pirmās izlases sagatavošanu, ar kuru nepacietīgi vēlamies iepazīstināt gardēžus visā pasaulē."
"Michelin" ceļveža ienākšanu Lietuvā atbalsta Ekonomikas un inovāciju ministrija, ministre Aušrine Armonaite (Aušrinė Armonaitė) saka, ka Lietuva izceļas pasaulē ne vien ar vēsturisko mantojumu un skaistajām dabas ainavām, bet arī ar autentisko virtuvi, ko tagad apliecina arī "Michelin" ceļvedis.
"Šī atzinība ir neatņemams kultūras elements, kas tiek cildināta līdztekus Viļņas 700. gadadienai un Kauņas UNESCO sarakstā iekļautajai modernisma arhitektūrai. Tā uzsver mūsu vienreizējo kultūras, dabas un kulinārijas saskanību un pauž aicinājumu iedziļināties Lietuvas unikālajā savdabībā, piedāvājot prasīgiem ceļotājiem visaptverošus iespaidus, kuros kvalitāte ir harmonijā ar tradīcijām un inovācijām."
Slavenais itāļu šefpavārs un pavārmākslas skolotājs Džans Luka Demarko (Gian Luca Demarco), kurš jau vairāk nekā 16 gadus dzīvo Lietuvā, augstu novērtējis Lietuvas gastronomijas izaugsmi.
Būdams liecinieks Lietuvas pārtikas nozares attīstībai pēdējos 10 gados, Demarko uzskata, ka Lietuvas iekļaušana "Michelin" ceļvedī ir notikusi īstajā laikā un ir ārkārtīgi svarīga. Pēc viņa domām, lietuviešu šefpavāri ir pilnveidojuši savu meistarību, apceļojot pasauli, sadarbojoties ar vietējiem zemniekiem, lai atrastu vislabākās kvalitātes sastāvdaļas, un pilnveidojot garšas. Tas ir ļāvis radīt oriģinālus meistardarbus visās gastronomijas jomās, sākot no visvienkāršākās maizes.
"Ļoti priecājos redzēt milzīgo izaugsmi, ko Lietuvas gastronomija ir sasniegusi samērā īsā laikā. Lietuvas speciālisti ir patiešām pārspējuši paši sevi, radot oriģinālus meistardarbus visās gastronomijas jomās."
Pirmā "Michelin" ceļveža Lietuvas restorānu izlase tiks atklāta īpašā pasākumā, kas notiks 13. jūnijā Viļņā, "Pirklių klubas".
"Michelin" ceļveža metodoloģija
"Michelin" ceļvedi 1900. gadā izveidojis riepu ražošanas uzņēmums "Michelin", lai atbalstītu auto tūrismu. Kopš tā laika tas ir palicis uzticīgs savai sākotnējai misijai: apzināt gastronomiskos galamērķus, iedrošināt ceļotājus un pašmāju gardēžus apmeklēt labākos restorānus, izcelt pasaules kulinārijas piedāvājumus un popularizēt ceļošanas kultūru.
Anonīmie "Michelin" kritiķi neatkarīgi izvēlēsies restorānus, kas iekļauti "Michelin" ceļvedī Lietuvā, ievērojot ceļveža vēsturisko un globālo metodoloģiju.
Kritiķi vērtē vienīgi restorānu piedāvātās virtuves kvalitāti pēc pieciem ceļveža starptautiskajiem kritērijiem:
- produktu kvalitāte,
- pavāru meistarība un gatavošanas tehnika,
- garšu harmonija,
- šefpavāra personība, kas atspoguļojas pasniegtajā ēdienā,
- nemainīga ēdienkartes kvalitāte.
"Michelin" ceļveža restorānu atlase
"Michelin" ceļvedis sagatavo restorānu recenzijas, izmantojot plašu atzinības zīmju sistēmu, kas tiek piešķirtas izciliem restorāniem. Visslavenākās atzinības zīmes ir visā pasaulē atzītās "Michelin" zvaigznes, kas tiek piešķirtas restorāniem, kuri piedāvā vislabākos kulināros piedāvājumus.
Viena "Michelin" zvaigzne restorāniem tiek piešķirta par augstas kvalitātes pavārmākslu, kuros ir vērts apstāties, divas "Michelin" zvaigznes — par izcilu pavārmākslu, kuras dēļ ir vērts izmest līkumu, un trīs "Michelin" zvaigznes — par vienreizēju virtuvi, kas ir atsevišķa brauciena vērta.
Līdztekus kārotajām zvaigznēm izlasē ir iekļauta arī populārā kategorija "Bib Gourmand". Šī atzinības zīme tiek piešķirta restorāniem, kas piedāvā labas kvalitātes ēdienu par izdevīgu cenu.
Savukārt "Michelin" zaļā zvaigzne tiek piešķirta restorāniem, kas cenšas īstenot ilgtspējīgu pieeju gastronomijai.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
