No meža veltēm līdz modernai virtuvei – Rīgas Restorānu nedēļa atklāj Latvijas garšu

Šogad pasākumā piedalīsies 61 restorāns, no kuriem 11 ir pārstāvēti "Michelin Guide" ceļvedī, tie ir: "Whitehouse", "Barents", "SEASONS" at Grand Palace Hotel, "Chef`s Corner Restaurant & Bar", "Stage22 Bar & Restaurant", "FERMA", "Tails", "Entresol", "3 pavāru restorāns", "NEIBURGS" un "Le Dome", kuros ekskluzīvu maltīti varēs nobaudīt par īpašu cenu – 45 eiro.

Lai nodrošinātu augstāko kvalitāti un atbilstību galvenajiem nosacījumiem – sezonalitātei un pēc iespējas vietējās izcelsmes produkti, kas atspoguļo Latvijas moderno virtuvi – pirmo reizi restorānu piedāvātās ēdienkartes izvērtēja profesionāla žūrija, kuras sastāvā – "Bocuse d’Or Latvia" akadēmijas prezidente Svetlana Riškova, "Michelin Guid" restorāna "KEST" Cēsīs šefpavārs Māris Jansons, "Michelin Guide" restorāna "36. Līnija" Jūrmalā šefpavārs Lauris Aleksejevs.

Žūrijas pārstāve, "Bocuse d’Or Latvia" akadēmijas prezidente izveidotāja un vadītāja Svetlana Riškova, pēc ēdienkaršu vērtēšanas uzsver: "Rīgas Restorānu nedēļas konceptam ir tradīcijas un prestižs. Tā ir radīta, lai popularizētu Latvijas kulināriju ārzemju viesiem un īpaši vietējiem iedzīvotājiem, kuriem ir iespēja nogaršot sezonālu un kvalitatīvu ēdienu ar stāstu, izbaudīt restorānu kultūru un darīt to mērķtiecīgi, jēgpilni un par ļoti pieejamu cenu.

Svetlana Riškova

"Tā ir iespēja šefpavāriem, viesmīļiem, bārmeņiem, kā arī visiem darbiniekiem divas reizes gadā izveidot ciešāku saikni ar viesiem un akcentēt savu stilu, garšu un ideju par Latvijas sezonālo un kvalitatīvo ēdienu. Ēdiens vai dzēriens var būt mūsdienīgs vai tradicionāls, bet galvenais tajā ir patiesa un atbildīga attieksme, Latvijas ražotāju un zemnieku produktu kvalitāte, kā arī savvaļas dabas velšu burvība."

Šajā reizē visi dalībnieki ir patiesi veltījuši izdomu un pūles, lai piedāvājumā iekļautu gan lokālus produktus, gan piešķirtu ēdienam mūsdienīgas nianses. Kā visbiežāk izmantotās sastāvdaļas izceļas Latvijas gardumi – ķirbji, bietes, āboli, plūmes, cidonijas, smiltsērkšķi, kā arī  meža veltes – sēnes, medījuma gaļa, ogas.

Māris Jansons,

restorāna "Kest" šefpavārs

"Atceros laikus, kad šis projekts tikai sākās. Toreiz vēl biju "Bibliotēkas No1″ šefs un biju diezgan skeptisks – likās, kam to vispār vajag, nekas nesanāks un tāpat neviens nenāks. Tagad, pēc 10 gadiem, redzu, cik labi šis projekts ir attīstījies un cik daudz tas palīdz popularizēt ēšanu ārpus mājas. Ir skaidrs, ka cilvēkiem tas patiešām patīk. Domāju, ka kopējam konceptam ir jābūt, lai saglabātu līmeni un tematiku."

Šefpavārs Jansons saka, ka, protams, Restorānu nedēļa var mainīties gadu no gada, kā tas esot citās valstīs, bet svarīgākais ir kvalitāte, jo būtiski ir nesabojāt pasākuma reputāciju – īpaši jaunajiem viesiem, kas tikai sāk apmeklēt restorānus.

Māris Jansons,

restorāna "Kest" šefpavārs

"Ļoti interesanti ir tas, ka, apkopojot rezultātus, var redzēt tendences un to, par ko pavāri domā un ko eksperimentē savās virtuvēs. Produkti ir kvalitatīvi, bieži redzama ļoti augsta izdoma un jūtams, ka pārsvarā izmantotas labas sastāvdaļas. Secinājums – izcelta aktivitāte masveidā piesaista cilvēkus, un, ja tiek pielietots kvalitatīvs mārketings, viss darbojas. Super – man tiešām ir prieks!"

Savukārt, trešais žūrijas pārstāvis, šefpavārs un restorāna "36. Līnija" Jūrmalā līdzīpašnieks Lauris Aleksejevs saka, ka  vairākas reizes pārlasot  katra dalībnieka "rokrakstu", atklājās liela pozitīva daudzveidība un izpildījuma stils. Viņš uzskata, ka daudzu redzējums ir "ārpus kastes", izmantojot visiem mums zināmos, vietējos produktus un šķietami klasiskos garšu salikumus.

Lauris Aleksejevs,

šefpavārs un restorāna "36. Līnija" Jūrmalā līdzīpašnieks

"Īpaši aizraujoši šķita, ka vairākiem dalībniekiem ēdienkartes teksts bija ļoti pārdomāts un oriģināls ar savu stāstu – tas var būt tieši tas iemesls, kāpēc viesis vēlas doties uz konkrēto vietu! Paldies par tik jauku, organizētu, mārketingu atbalstošu notikumu Rīgas gastronomijas ikdienā – tas liek turēt tonusā katru šefpavāru un viņa komandu, lai sniegtu to labāko. Tikai tā mēs visi kopā varam sasniegt vienu lielu mērķi – padarīt viesi priecīgu un pārsteigtu, pašiem gūstot gandarījumu par paveikto, izmantojot Latvijas produktus un pasniedzot tos ar savu rokrakstu. Tā tik turpināt!"

Restorānu piedāvājums pieejama tīmekļa vietnē liveriga.com, kur redzams visu restorānu piedāvājums alfabēta secībā.

Rīgas investīciju un tūrisma aģentūras direktors Freds Birkavs jūtas gandarīts, ka Rīgai ir izdevies noturēt dzīvu daudzus gadus. Katru gadu paplīšanās restorānu skaits un arvien vairāk apmeklētājiem ir pieejama restorāna pieredze. Birkas izceļ, ka "šogad restorānu piedāvājumus izvērtēja profesionāla žūrija no nozares, kas sniedza savu ieskatu un vērtējumu par ēdienkartēm."

Restorānu nedēļa ir projekts, ko ar nepacietību gaida gan restorānu pārstāvji, gan to apmeklētāji!