Restorāns Keiptaunā jūraszāles pārvērš delikatesē

Dienvidāfrikas piekrastē dzimst jauna kulinārā tendence – brūnaļģes kļūst par īstu delikatesi. Tas, kas agrāk šķita tikai slidenas jūraszāles, tagad ir galvenā sastāvdaļa restorānā "The Kelp Shack" – nelielā, videi draudzīgā ēstuvē netālu no Keiptaunas, Dienvidāfrikā.

Pavārs Fils Manserhs, agrāk izbijis kaislīgs sērfotājs, tagad izmanto jūras veltes tieši no piekrastes aļģu mežiem, kas tiek uzskatīti par vieniem no veselīgākajiem pasaulē. Viņš pārvērš brūnaļģes izsmalcinātos ēdienos – piemēram, "aļģu pastā" ar vistu un sēnēm vai suši ruletēs, kas gatavotas no jūras bambusa.

Brūnaļģes, kas spēj izaugt pat metru dienā, ir ne tikai ilgtspējīgas, bet arī pārsteidzoši garšīgas un bagātas ar vitamīniem, kā arī minerālvielām. Jūras biologi atgādina, ka Āzijā tās jau gadsimtiem ir ikdienas ēdienu sastāvdaļa, taču tagad tās arvien biežāk nonāk arī Rietumu restorānos.

"The Kelp Shack" restorāna viesi var arī doties nelielā pastaigā gar pludmali, uzzināt par vietējo jūras dzīvi un pēc tam nogaršot, kā daba un radošums pārtop gardēžu ēdienā.

No okeāna dzīlēm līdz restorāna galdam – Keiptaunas pavāri pierāda, ka ilgtspējīga virtuve var būt gan videi draudzīga, gan patiesi garda.