Kas gan var būt labāks par šo – kotletēm vecmāmiņas gaumē?!
Lai veiksmīgi pārvarētu pēcsvētku depresiju un sakārtotu gremošanas orgānu sistēmu pēc dažādu gardumu baudīšanas, ir jāatgriežas pie gastronomiskajām saknēm! Proti, kotletēm vecmāmiņas gaumē.
Kurš var pateikt "nē" pēc vecmāmiņas receptes gatavotām kotletēm? Kurš, parādiet ar pirkstu! Tikai neprātis. Tāpēc piedāvājam Tev tradicionālu un gardu kotlešu recepti, kas tev atgriezīs ticību dzīvei!
500-600 grami maltā gaļas. Vecmāmiņas recepte paģēr liellopu gaļu un cūkgaļu līdzīgās daļās
Glāze piena
100 -150 grami sviesta
Viens vidējs sīpols
Viena vistas ola
Baltmaizes mīkstums, apmēram 100 grami (bez garoziņas) 100-150 g,
Sāls un pipari.
Kā pagatavot kotlešu masu?
Maize
Maizi sagriežam gabaliņos, ieliekam bļodiņā un pārlejam ar pienu. Ļaujam maizei kārtīgi piesūkties ar pienu.
Sīpoli
Smuki notīrām sīpolu un sīki sasmalcinām. Uzkarsējam pannā eļļu un apbrūninam sīpolus. Nevajag pārcept! Galvenais, lai tie ir mīksti un glīti apbrūnināti.
Ola
Olas baltumu atdala no dzeltenuma. Ņemam bļodu, un sakuļam olas baltumu tiktālu, lai apgriežot bļodu otrādi, olas baltums nekristu ārā.
Gaļa
Kad visi sagatavošanas darbi paveikti, ņemam gaļu, un visus labumus liekam klāt gaļai. Ļoti svarīgi ir kārtīgi gaļas masu ne tikai sajaukt ar pārējiem ingredientiem, bet arī to rūpīgi samīcīt. Īstas saimnieces pat nekautrējas kotlešu masu ar nedaudz "iekaustīt" – tā no gaļas tiek izsist liekais gaiss, un kotletes cepot nesadalīsies.
Cepšana
Te ir divas iespējas – vieni kotletes pirms cepšanas apviļā miltos, citi rīvmaizē, citi atkal neapviļā nekur. Tā teikt gaumes lieta.
Tātad, pannā ielejam eļļu un sviestu, kārtīgi uzkarsējam un liekam kotletes cepties. Eļļa jāuzkarsē tāpēc, lai kotlešu masa nepieliptu pie pannas, kā arī lai kotletēm izveidotos kraukšķīga garoziņa.
Pēc cepšanas var arī kotletēm pieliet nedaudz ūdens un zem vāka nedaudz pasautēt. Bet tā arī – gaumes lieta.
Kotletes var arī cept cepeškrāsnī. Paņemam foliju, izliekam nedaudz sviestu un aidā – šaujam cepeškrāsnī uz 180 – 200 grādiem uz 20 minūtēm.
Un, citējot kādu virtuves klasiķi – kas gan var būt labāks par šo – kotletēm vecmāmiņas gaumē?! Labu apetīti!
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
