"Grieķijas brīvdienu" pirmās epizodes zvaigzne – bougatsa ar melleņu želejbiezeni
Šova "Grieķijas brīvdienas" pirmajā epizodē astoņi Latvijas pavāri viens otru cienāja ar mājās sagatavotu ēdienu. Tas varēja būt jebkas, bet tam bija jāgaršo labi, jo veikumu galerijā "Putti" vērtēja kolēģi konkurenti. Uzvaras laurus plūca Kristaps Sarma, kas Latvijā uzbūra Grieķijas noskaņu ar savu bougatsu ar melleņu želejbiezeni, auzu medus drumstalām un grieķu jogurta gelato.
Šefpavārs Kristaps Sarma soli pa solim atklāj, kā gatavot bogatsu, kas kūst mutē. Esi čempions virtuvē!
Sastāvdaļas auzu medus drumstalām
- 32 g auzu;
- 19 g medus;
- 32 g miltu;
- 32 g cukura;
- 32 g sviesta;
- Šķipsniņa sāls.
Pagatavošana
- Kārtīgi visu samaisa, tad sadrupina un liek cepties 180 grādos ik pa laikam pamaisot aptuveni 10 minūtes, līdz zeltainas un kraukšķīgas.
Melleņu želejbiezenim
- 500 g krūmmelleņu saldētas vai svaigas;
- 80 g cukura;
- 1 ēd.k. citronu sula;
- 7–10 g agars.
Pagatavošana
- Visu liek katlā, kārtīgi uzvāra, kad sāk vārīties pavāra 5 minūtes, tad liek blenderī un kārtīgi sablendē, izkāš caur sietu, atdzesē līdz pilnībā sabiezējis, tad atkal liek blendēties, ja nepieciešams pakāpeniski pievieno aukstu ūdeni, lai blendējas viss un iegūst vēlamo konsistenci.
Bougatsas pildījums Krikša stilā
- 185 g rikota;
- 120g pūdercukurs;
- 120 g sviests;
- 2 olas;
- Sula no 2 citroniem pluss miziņa;
- 20 g mandeļu milti;
- 40g milti;
- 2/3 tējkarotes cepamais pulveris;
- Šķipsniņa sāls.
Pagatavošana
- Sviestu ar pusi no cukura kārtīgi saputo, tad pievieno olas dzeltenumus. Atsevišķi saputo olas baltumus līdz "soft peaks" vieglām putām un pievieno pakāpeniski otru daļu cukura, putojot līdz putas paliek stingras respektīvi veidojas merenga.
- Pie sviesta masas pievienojam visas pārējās sastāvdaļas un saputo, tad iecilā olu baltumu masu.
- Pildījumu pilda ar sviestu apsmērētās filo mīklas pamatnēs – 2 gabalus apakšējā kārtā, tad masu liek iekšā un pa virsu liek vēl vienu ar sviestu apsmērētu filo mīklas sloksni kas saburzīta un cep 15 līdz 20 minūtes 180 grādos, tad pārkaisa ar pūdercukuru.
- Tādas kā man bija kūciņas masa sanāk 4 līdz 5 kūciņām, kuras pēc tam var sagriezt uz pusēm.
Grieķu jogurta gelato
- 150 g piens;
- 200 g grieķu jogurts;
- 150 g saldais krējums 31%;
- 30 g piena pulveris;
- 1 Madagaskaras vaniļas pāksts;
- 2 g želatīna plāksne;
- 125 g cukurs;
- 1 citrona miziņa.
Pagatavošana
- Visas sastāvdaļas, izņemot želatīnu liek katlā un uzvāra.
- Tad želatīna plāksni uzbriedina aukstā ūdenī un pievieno masai, pavāra lēni kādas 5 minūtes, tad atdzesē masu un liek saldējuma mašīnā līdz gatavs.
- Dekorē ar svaigām mellenēm, zaķskābenēm.
Lai labi garšo!
Iepazīsties ar 2. sezonas "Grieķijas brīvdienas" dalībniekiem:
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
