Īsts ukraiņu borščs mājas gaumē

Vēl marta vakari ir vēsi, tāpēc ir īstais brīdis pagatavot siltu, sātīgu ukraiņu boršču. Kā to gatavo Ukrainā, Baibai Sipeniecei-Gavarei atklāja 80 gadīgā Tamāras kundze. Stāstu par viņas ģimenes ceļu uz Latviju lasi šeit.

2022. gada 19. martā 9:45

tv3.lv

Ukraiņu boršča sastāvdaļas (5 l katlam)

700 g cūkas ribiņu
7-8 vidēja lieluma kartupeļi
1 burkāns
4 – 5 notīrītas, vārītas sarkanās bietītes
500 – 600 g kāposta
250 g tomātu pastas (ne mērces)
500 g vārītas pupiņas
100 g sālīta speķa
2 vidēja lieluma sīpoli
citronu sula pēc garšas
sāls, cukurs, citronskābe pēc garšas
krējums, ķiploks (bļodiņā, ēdot gatavo boršču)

Pagatavošana

Vāra cūkas ribiņu buljonu, kad buljons uzvārās, pievieno sīpolu un burkānu un turpinām vārīt. Kad buljonā cūkas ribiņas ir izvārījušās, liek katlā kartupeļus.

Kamēr kartupeļi vārās, gatavo boršča sagatavi – sagriež speķi un kopā ar sīpolu apcep pannā zeltaini brūnus. Pannā pievieno tomātu pastu un mazliet citronu sulas, lai saglabātu krāsu. 5 minūtes apcep un pievieno bietes, kārtīgi samaisa un sautē 5 minūtes. Kad kartupeļi ir izvārījušies pievieno smalki sagrieztu kāpostu un turpina vārīt 10 minūtes. Kad kāposts ir izvārījies, katlā no pannas pievieno boršča sagatavi un vāra vēl 5 minūtes. Tad pieber pupiņas un vāra vēl 3 minūtes.
Nogaršo un pēc garšas pievienojam sāli, cukuru un citronskābi.

Ielej boršču bļodiņā un pasniedz ar krējumu un sagrieztiem ķiplokiem.

Labu apetīti!