Melones, griķi, siļķe – tapusi grāmata "R*sols" par latviešu iecienīto salātu variācijām
Latviešu svētku galds nav iedomājams bez rasola – šīs atziņas pamatotību tagad apliecina arī Elīnas Kursītes grāmata "R*sols", kas veltīta šim populārajam ēdienam. Grāmatā apkopoti stāsti, receptes un pētījumi par rasola vēsturi un tradīcijām, atklājot tā dažādās interpretācijas Latvijā un ārpus tās.
Kā atklāja autore, ideja par grāmatu radusies pavisam ikdienišķā situācijā – "Twitter" diskusijā par to, vai pareizi ir teikt "rasols" vai "rosols". Viņasprāt, šis ēdiens ir pelnījis vairāk uzmanības, jo tas ir ne tikai latviešu virtuvē dziļi iesakņojies, bet arī kulturāli nozīmīgs. "Rasols ir kaut kas vairāk par ēdienu – tā ir tradīcija, ko katrs ģimenes pavārs interpretē savā veidā," stāsta Kursīte.
Grāmatā līdzās populārajām padomju laiku receptēm – ar doktordesu un zirnīšiem – iekļautas arī senākas versijas, kas datētas pat ar 17. gadsimtu. Piemēram, viena no vecākajām receptēm nāk no Kurzemes hercogistes laikiem, kur rasolu gatavoja ar siļķi.
Grāmatas veidošanas laikā autore kopā ar līdzautori Sarmīti Kolāti apceļoja Latviju, apkopojot cilvēku stāstus par rasolu. Atklājās, ka dažādos reģionos rasola sastāvdaļas būtiski atšķiras. Piemēram, Kurzeme lepni piedāvā rasolu ar nēģiem, kamēr citur Latvijā rasolā mēdz iekļaut pat griķus.
"Daudziem šķiet, ka rasols ir padomju laiku nabadzības produkts, bet patiesībā tas ir kulinārais mantojums, ko var pagatavot gan vienkārši, gan izsmalcināti," stāsta Kursīte. Grāmatā iekļautas arī modernākas receptes, piemēram, rasols ar liellopa mēli vai sirds gabaliņiem, kas iedvesmo eksperimentēt.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
