"Pavāru mājas" šefpavāra Ērika Dreibanta padoms, kā saglabāt gailenes ziemai

Gaileņu laiks ir klāt! Un uz mūžīgo jautājumu, kā jāsagatavo gailenes, lai ziemā, izņemot no saldētavas, tās nebūtu rūgtas, atbild restorāna "Pavāru māja" šefpavārs Ēriks Dreibants. "Tas ir pavisam vienkārši. To daru es un to dara visi mani draugi, kuriem es esmu izstāstījis šo recepti," saka šefpavārs Dreibants.

2025. gada 30. jūlijā 13:11

tv3.lv - Dzīvesstils

Šefpavārs Dreibants soli pa solim atklāj savu gaileņu sagatavošanas recepti:

Nomazgā un nosusini gailenes. Pārliecinies, ka tās ir pilnīgi sausas, lai izvairītos no lieka mitruma.
Uzkarsē pannu un pievieno olīveļļu. Kad eļļa ir karsta, pievieno gailenes.
Cep gailenes, līdz tās izdala daudz sulas. Kad sula parādās lielā daudzumā, nolej to. Šo sulu vari izmantot zupās vai mērcēs.
Turpini cept gailenes aptuveni 3 minūtes pēc sulas noliešanas.
Kad gailenes pannā ir kļuvušas "sausas, lielākā daļa mitruma ir iztvaikojusi, pievieno daudz sviesta un nedaudz sāli.
Turpini cept vēl 5 līdz 7 minūtes, līdz gailenes ir zeltainas un viegli kraukšķīgas.
Atdzesē sēnes pilnībā.
Iepako gailenes trauciņos vai vakuuma maisos.
Ievieto saldētavā.

Lai labi garšo!