Sarkanbaltsarkanā kūka bez cepšanas no zemenēm un biezpiena

Ēdienu blogā @edamskaisti Māra Ziemele uz valsts svētkiem piedāvā pagatavot kūku Latvijas karoga krāsās. "Kūkas pamatni var gatavot arī kā ierasto cepumu pamatni, bet man šoreiz ir no riekstiem," stāsta Māra.

2023. gada 17. novembrī 14:27

tv3.lv - Dzīvesstils

Sastāvdaļas

Pamatnei

100 g dateļu (vai melno plūmju);
Sauja riekstu (izmantoju zemesriekstus);
Ēdamkarote riekstu sviests.

Sarkanā kārta

800 g saldētu zemeņu;
Saldinātājs (te daudzuma ziņā būs jāorentējas pēc garšas);
Mazliet citrona sulas (lai krāsa nepazūd);
2 x 2 ēdamakrotes želatīna.

Baltā kārta

180 g biezpiena;
200 ml putojamā krēma vai saldā krējuma;
2 ēdamkarotes kokosriekstu skaidiņu;
1-2 ēdamkarotes iebiezinātā piena (der arī bez cukura);
Saldinātājs (ap 10 pilieniem flavor drops jeb 2-3 ēdamakrotes stēvija/cukurs).
1 ēdamkarote želatīna.

Pagatavošana

Trīs trauciņos sagatavo želatīnu aplejot to ar ūdeni.
Kūkas formu izklāj ar cepamo papīru.
Katliņā ber zemenes, pievieno mazliet ūdeni, citrona sulu un sautē līdz tās izšķīst. Tad tās sablendē, pievieno saldinātāju pēc garšas, sadala divās vienādās daļās un noliek maliņā dzesēties.
Blenderkrūzē liek dateles, ja ir cietas, tās laiciņu patur aplietas ar vārošu ūdeni, riekstus un riekstu sviestu, sablendē viendabīgā masā.
Ar mitrām rokām ņem masu un klāj kūkas pamatnītē, izlīdzina.
Izkausē vienu trauciņu ar želatīnu, kas paredzēts zemeņu kārtai, iemaisa pirmajā zemeņu daļa, lej uz kūkas pamatnes un noliek ledusskapī sastingt.
Pagatavo balto masu. Bļodā liek visas sastāvdaļas un saputo stingrās putās.
Kad pirmā zemeņu kārta sastingusi, baltajā kārtā iemaisa izkausētu želatīnu un liek uz kūkas, izlīdzina un atkal novieto ledusskapī.
Pamazām sagatavo arī pēdējo zemeņu kārtu kā iepriekšējo, un pārlej virs baltās kārtas.
Kūku liek ledusskapī uz pāris stundām vai nakti stabilizēties.

Padomi

Zemeņu kārta stingst ilgāk, tāpēc tai droši var ierēķināt ap 20-30 minūtēm.
Vārot zemeņu kārtu var pievienot ūdens vietā dzērveņu/aveņu vai citu sarkano ogu sulu garšu daudzveidībai.
Pamatnīti var taisīt arī tradicionāli – cepumi/riekstu sviests/kripatiņa piens.

Lai labi garšo!