Šefpavāra Jura Latišenoka meistarklase majonēzes pagatavošanā
Ja esi dzirdējis, ka pats var gatavot majonēzi, bet nekad neesi uzdrošinājies to pagatavot, tad tagad nebūs iemesla to nedarīt, jo šefpavārs Juris Latišenoks atklās trikus, kā to vienkārši pagatavot. "Pamatā, lai uztaisīt majonēzi, vajag olu un eļļu," iedrošina šefs un papildina: "Viss pārējais ir garšas pastiprināšanai."
Mājās var uztaisīt daudz un dažādus majonēzes veidus, piemēram, citronu jeb aioli, pētersīļu, sinepju, mārrutku. "Var eksperimentēt un eksperimentēt," stāsta šefs un parāda majonēzes bāzes recepti.
Sastāvdaļas
- 1 ola istabas temperatūrā;
- 250–300 ml rapšu vai saulespuķu eļļa;
- 1 tējk. Dižonas sinepes;
- 1–1,5 ēd. k. citrona sula vai baltvīna etiķis;
- ½ tējk. sāls;
- Ķiploks.
Pagatavošana
- Augstā, šaurā traukā ieber sasmalcinātu ķiploku daiviņu, ieliek olu, sinepes, sāli, citrona sulu un visu eļļu.
- Ievieto rokas blenderi līdz trauka apakšai, līdz olas dzeltenumam.
- Ieslēdz blenderi un nekustina to 5–8 sekundes.
- Kad masa apakšā kļūst bieza un balta, lēnām velk blenderi uz augšu.
- Pārblendē vēl dažas sekundes līdz viendabīgai konsistencei.
Lai labi garšo!
Noskaties, ko vēl šefs gatavoja kopā ar Eduardu Rediko:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
