Šefpavāra Zommera īpašā cūkas pavēderes recepte ar baklažāniem un gurķu Raitas mērci

"Šis ir īstais laiks, lai baudītu svaigas un sezonālas garšas. Cūkas pavēdere ar baklažāniem un Raitas mērci būs ideāls papildinājums jebkurai dārza ballītei ar ģimeni vai draugiem. Šai receptei ir arī liels plus – ja ārā līst lietus, to var pagatavot mājās uz pannas," stāsta šefpavārs Raimonds Zommers.

Sastāvdaļas pamatēdienam

• 140 g "Well Done" olīveļļa;
• 400 g baklažāns;
• 10 g "Well Done" vidusjūras garšvielu maisījums;
• 250 g "Well Done" cūkas pavēdere;
• 200 g "Well Done" ķiršu tomāti;
• 5 g "Well Done" svaigs baziliks.

Sastāvdaļas mērcei

• 8 g raitas garšviela;
• 150 g "Well Done" skābais krējums;
• 8 g "Well Done" svaiga piparmētra;
• 5 g "Well Done" svaigs koriandrs;
• 10 g loki;
• 180 g gurķis;
• Sāls, pipari pēc garšas;

Mērces pagatavošana

• Bļodā ieber vienu paciņu Raitas garšvielu maisījumu.
• Pievieno skābo krējumu, rūpīgi apmaisa un ļauj 10 minūtes ievilkties.
• Kamēr mērce ievelkas, paralēli sakapā piparmētru, koriandru, lociņus, gurķi un pievieno klāt mērcei. Pēc tam papildina mērci ar piparmētru lapiņām un samaisa.
• Mērcei pievieno sāli (apmēram 1/3 tējkarotes), kā arī olīveļļu, kas veidos mērcei sātīgāku tekstūru.

Pamatēdiena pagatavošana

• Baklažānu sagriež palielos – 3 cm x 3 cm gabalos.
• Sagrieztus baklažānus liek bļodā un gatavo marinādi. Baklažānus pārlej ar eļļu, pievieno pustējkaroti sāls, svaigus maltus piparus un 1 ēdamkaroti Vidusjūras garšvielu maisījumu un rūpīgi izmaisa. Ieteicams baklažānus no visām pusēm samaisīt, lai garšvielas un eļļa būtu vienmērīgi pārklājušas katru baklažāna gabaliņu un ļauj ievilkties vismaz 10 minūtes.
• Kad baklažāni ir iemarinējušies, sprauž tos uz iesmiņiem – no sākuma ņem cūkgaļas pavēderi un sprauž uz iesma, tad liek baklažāna gabaliņu un ap to apvij cūkas pavēderi. Atkārto darbību līdz iesmi ir bagātīgi sasprausti ar abiem produktiem.
• Pagatavotos iesmus liek uz grila – ieteicams, lai ogles ir ļoti karstas.
• Iesmus grilē aptuveni 5 minūtes, nepārtraukti tos grozot.
• Pasniedz baklažānu iesmus kopā ar Raitas gurķu mērci.

Lai labi garšo!