Mūžīgais jautājums atbildēts – ko Ziemassvētkos ēd vegāni?
Tuvojoties Ziemassvētkiem, mēs jau laicīgi plānojam, ko vēlamies pagatavot saviem mīļajiem svētkos. Aizbraucot pie vecmāmiņas mūs gaida bagātīgi klāts galds ar dažāda veida gaļiņām, salātiņiem un citiem našķiem, kuri ir visēdāju sapnis. Bet ko Ziemassvētkos ēd vegāni? Portāls Skaties.lv sazinājās ar sertificētu fitnesa treneri un augu bāzes uztura speciālisti, portāla "mansfitness.lv" autori Sintiju Katkeviču, kura pati ir vegāne. Sintija iesaka ikvienam šāda dzīvesveida piekritējam Ziemassvētkos palutināt sevi ar šādiem ēdieniem.
Vegānie "siera"-zemesriekstu cepumi
Foto: Pixabay.com
Vegānie sāļie siera-zemesriekstu cepumi – siera garšu un pikantumu dod rauga pārslas, kuras nopērkamas praktiski visos "eko" veikaliņos vai internetā. Ļoti ātri un viegli pagatavojami!
Sieru pēc garšas var aizstāt ar rauga pārslām, kuras nopērkamas specializētajos veikaliņos vegāniem, ka arī "eko" veikalos.
Sastāvdaļas
- 250 g samaltas auzu pārslas
- ½ ēd.k.cepamais pulveris
- 1/3 ēd.k. soda
- 4 ēd.k. ar kaudzīti rauga pārslas
- 60 g jeb 3 ēd.k. ar lielu kaudzīti (ja eļļa ir cietas konsistences) kokosa eļļa
- 40 g ekoloģisks zemesriekstu sviests
- 1 ar 1/2 tējk. sāls (var vairāk, var mazāk – pēc garšas)
- 200 ml ekoloģisks sojas piens
- 2 ēd.k. ābolu etiķis
Pagatavošana
Sajaucam visas sausās sastāvdaļas, tad liekam klāt kokosa eļļu, mēģinām to iemaisīt auzu pārslu – miltu maisījumā, liekam klāt zemesriekstu sviestu – jaucam, kamēr viss puslīdz sajaucies. Sojas pienu ielej krūzē un pievieno ābolu etiķi, lai izveidotos reakcija un sojas piens kļūst līdzīgs kefīram. Tad lēnam jaucam klāt pārējām sastāvdaļām. Kad masa gatava, uzsildām cepeškrāsni uz 180 grādiem. Kārtojam uz cepamā papīra nelielus apaļus cepumiņus, diametrā ap 5 cm, bet var, protams, lielākus vai mazākus.
Cepam kādas 10 minūtes, varbūt mazliet ilgāk – īpaši brūniem nebūtu jāpaliek, jāņem laukā no cepeškrāsns vēl tādi mīksti, jo atdzisuši tie sacietēs.
Uzturvērtība
100 gramos: 312 kcal, OB – 11.2, OH – 32.3, TK – 17
1 vidējs cepumiņš (ap 5 cm diametrā), kurš sver ap 15 gramiem satur 51 kcal.
Masai var jaukt klāt dažādas garšvielas:
- drupinātos ķiplokus;
- kūpināto papriku
- pētersīļus
- čili
Izlasi receptes autores Sintijas stāstu par to, kā kļuvusi par vegāni!
Iespaidojies no vegāna Kristapa stāsta!
Ziemassvētku kēkss
Foto: Pixabay.com
Ziemassvētku kēkss būs īsts pārsteigums visiem, kuri līdz šim cepa standarta kēksus!
Sastāvdaļas
- 4 glāzes auzu pārslu milti (vai samaltas auzu pārslas)
- 1 glāze rīsu milti
- 1,5 glāze kaņepju proteīns
- 1/2 glāze brūnais cukurs – ja garšo ļoti salds, var likt arī vairāk
- 2 ēd.k. soda
- 2 ēd. k. cepamais pulveris
- 1 glāze svaigas dzērvenes
- 3 ēd.k. agaves sīrups
- 1,5 glāze eko rozīnes (ja ņemsiet parastās, tad skatāties, lai sastāvā nebūtu sēra dioksīds)
- 4 un vairāk glāzes ūdens
Pagatavošana
Samaļam auzu pārslas kafijas dzirnaviņās (ja izmantosim tieši pārslas, nevis jau gatavus miltus), piejaucam rīsu miltus un kaņepju proteīnu – sajaucam kopā, tad pievienojam soda, cepamo pulveri cukuru un vēlreiz visu samaisām. Lejam klāt ūdeni un vienmērīgi maisām, rakstu tieši 4 glāzes, bet tas ir aptuvenais daudzums. Samaisām tā, lai brīvi maisītos un atstājam uz 10 min "uzbriest" – redzēsiet, ka pēc šīm 10 min tā masa būs jau knapi apmaisāma, līdz ar to – ja tā ir, tad lejam vēl nedaudz ūdeni klāt un jaucam iekšā rozīnes, tad agaves sīrupu un pašās beigās – dzērvenes – tā, lai nesaspiestu tās.
Uzsildām cepeškrāsni uz 200 grādiem, lejam taisnstūrveida formā (es izmantoju 25 cm x 32 cm formu) kūkas masu (es lēju uz cepamā papīra, jo tas dod garantiju, ka nekas nepiedegs un liekam cepties kūku. Pēc kādām 10-15 minūtēm nogriežam temperatūru uz 170 grādiem un turpinām cept. Kad gatavas – ņemam ārā un ļaujam kūkai atdzist un tikai pēc tam ņemam aiz cepamamā papīra maliņām un izceļam ārā no formas. Griežam kvadrātveida gabaliņos un baudām!
Izlasi receptes autores Sintijas stāstu par to, kā kļuvusi par vegāni!
Iespaidojies no vegāna Kristapa stāsta!
Mazkalorizētā auzu pārslu kūka
Foto: Pixabay.com
Auzu pārslu kūka, kuras pagatavošanā netiek izmantotas olas un govs piens. Šo kūku esmu taisījusi ļoti, ļoti daudz reizes un gandrīz katru reizi izdomāju kādu jaunu knifiņu, kā šo kūku dažādot. Piedāvāju standarta recepti, kuru, ar laiku piešaujoties, varēsiet variēt pēc savas izvēles.
Sastāvdaļas
- 300 g auzu pārslas
- 300 ml ekoloģisks sojas piens
- 4 tējk. cepamais pulveris
- 300 g āboli (2-3 āboli)
- 100 g rozīnes
- 130 g rīsu sīrups
- kanēlis – pēc vajadzības
Pagatavošana
Auzu pārslas samaļam kafijas dzirnaviņās līdz miltiem. Var lietot arī jau gatavos auzu miltus. Pieliekam klāt cepamo pulveri un lejam klāt sojas pienu. Maisām līdz izveidojas biezāka masa, liekam klāt rozīnes un iemaisām arī rīsu sīrupu. Kamēr auzu pārslu milti uzbriest, nomizojam āboliem mizu un sagriežam mazos kubiciņos. Liekam klāt mīklai un beram klāt kanēli tik, cik uzskatiet par vajadzīgu. Šāda tipa kūkām es lieku klāt īpašu kanēli, kas ir citas šķirnes kanēlis, mazliet asāku un izteiktāku garšu. Taisnstūrveida cepamajā formā (es izmantoju 25 cm x 32 cm formu) klājam cepamo papīru un lejam iekšā mīklu. Mīklai jābūt ne pārāk biezai, tā, lai var ieliet cepamajā traukā bez problēmām. Ja mīkla ir par biezu (un tas tā var būt), tad lejam klāt droši vēl sojas pienu 100-200 ml, skatoties, kā mainās struktūra. Cepam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190 grādos aptuveni 30-40 minūtes.
Uzturvērtība
100 grami= 86 kcal, OB-1, OH-20, TK – 0.5
Dažas nianses, kā kūku dažādot:
- var lietot sojas pienu ar vaniļas garšu
- kūkai var likt klāt kakao pulveri
- kūkai var likt klāt 2 vai nu sablenderētus vai gabaliņos sagrieztus banānus
- fantastisku garšu piedos, ja klāt tiks pieliktas kokosa strēmelītes (nejaucam ar skaidiņām!)
- ābola vietā esmu likusi kivi, bet, manuprāt, nesanāk tik laba garša
- var likt klāt karoba pulveri, garša būs specifiskāka, tādā gadījumā arī rīsu sīrups jāliek mazāk, jo karoba pulveris ir salds
- rīsu sīrupu var aizstāt ar stēviju, agaves sīrupu, kļavu sīrupu u.c.
Izlasi receptes autores Sintijas stāstu par to, kā kļuvusi par vegāni!
Iespaidojies no vegāna Kristapa stāsta!
Fantastiskā šokolādes kūka
Foto: Pixabay.com
Fantastiskā šokolādes kūka ar zemesriekstu sviesta – kļavu sīrupa pildījumu būs īsts baudījums šokolādes kūku cienītājiem. Pats galvenais – bez dzīvnieku izcelsmes taukiem!
Varbūt sākumā šķitīs, ka pagatavošana sarežģīta un pārāk daudz sastāvdaļas, taču patiesībā tā nav. Jāmēģina un tad jau viss izdosies!
Šokolādes kūka sanāks iespaidīga – it kā diametrā kā standarta kūka, bet augsta un smaga.
Sastāvdaļas pamatam
Norādītās sastāvdaļas ir divām pamatnēm, masa būs jāsadala divās vienādās daļās.
- 360 ml auzu piens
- 2 ēd.k. ābolu etiķis
- 300 g mizoti āboli, sablenderēti kā mērce
- 120 ml stipra kafija (bez biezumiem, protams)
- 2 ēd.k. vaniļas ekstrakts
- 320 g samaltas auzu pārslas jeb auzu pārslu milti
- 160 ml kokosriekstu eļļa – kausēta
- 200 ml kļavu sīrups
- 100 g kakao pulveris
- 2 ēd.k. soda
- 1 ēd.k. cepamais pulveris
- 1/4 tējk. sāls
Pildījumam
- 200 g zemesriekstu sviests
- 200 g kļavu sīrups
- 60 g kakao pulveris
- 30 g tumšā šokolāde, izkausēta
- 2 ēd.k. vaniļas ekstrakts
- 100-200 ml auzu piens
Pagatavošana
Vispirms gatavosim pamatnes. Vienā lielā bļodā sajaucam: auzu pienu ar ābolu etiķi, pievienojam vaniļas ekstraktu. Ja āboli vēl nav sablenderēti, tad izdarām to un jaucam klāt, pēc tam pievienojam atdzesētu kafiju un kokosriekstu eļļu. Ņemam otru lielu bļodu un samaļam auzu pārslas, pievienojam sodu, cepamo pulveri, sāli un kakao pulveri. Samaisām un jaucam abas izveidotās sastāvdaļas kopā. Tad pievienojam kļavu sīrupu. Pagaršojam, ja šķiet, ka par maz saldums, varam likt klāt to sīrupu vēl, bet pamatne var nebūt arī ļoti, ļoti salda.
Tad liekam sildīties cepeškrāsni uz 180 grādiem. Ņemam vienāda izmēra formas – diamterā 20-25-30 cm, ieklājam cepamo papīru un klājam masu abās formās vienādā daudzumā. Liekam cepties uz kādām plus mīnus 30 min. Es cepu abas pamatnes vienā piegājienā, bet ja nav formas, tad nāksies pa diviem piegājieniem – attiecīgi zaudēsiet 30 min pagatavošanas laika.
Tagad, kamēr cepas pamatnes, izveidojam šokolādes kūkai pildījumu.
Izkausējam šokolādi un lejam bļodā, kurā ir zemesriekstu sviests un kļavu sīrups. Lejam klāt vaniļas ekstraktu un beram kakao pulveri. Samaisām masu un, lai tā nebūtu pārāk bieza, pievienojam nedaudz auzu pienu, bet skatāmies, lai masa nebūtu arī pārāk šķidra, jo tā būs jāsmērē starp kūkām. Ja tā jau sanāksusi par šķidru, tad pievienojam vai nu vēl kakao, vai arī var kokosriekstu skaidiņas.
Kad pamatnes uzceptas, atstājam tās ārā atdzesēt – tām pēc kādām minūtēm 20-30 būtu labi jāizceļas no formas, ar cepamā papīra palīdzību, tāpēc es to cepamo papīru arī lieku – un malas arī neapgriežu, lai aiz tām varētu izcelt. Liek uz dēlīša un dzesējam tālāk. Kad tās atdzisušas, tad atpakaļ vienā no formām lieku pirmo pamatnes kārtu un sāku to pārziest ar izveidoto pildījumu – tā bagātīgi. Lieku otro pamatni virsū un atkal pārziežu ar pildījumu. Nobeigumā bagātīgi pārkaisu ar kakao un lieku kūku ledusskapī. Šokolādes kūka būs gatava pēc dažām stundām, vai vislabākais – nākamajā dienā!
Izlasi receptes autores Sintijas stāstu par to, kā kļuvusi par vegāni!
Iespaidojies no vegāna Kristapa stāsta!
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
