"Dod produktiem otro dzīvi": Māra Ziemele par veselīgu gatavošanu un jauno grāmatu "Ēdam skaisti"

Māra ir trīs bērnu mamma, viņas ikdiena ir pakārtota bērniem un veselīgo recepšu blogam "Ēdam skaisti". Vasarā tā ir arī saimniekošana vīra saimniecībā "Aizkalnes", kur viņi audzē arbūzus.

Māra Ziemele

"Ar stiprām saknēm nāku no Latgales, no Preiļiem, kur dzīve arī pašlaik mani atvedusi atpakaļ."

Ideja par veselīgu recepšu blogu "Ēdam skaisti" Mārai sākās pirms sešiem gadiem. "Publicēju pirmās ikdienas receptes, lai nepazūd un viegli var atrast. Strauji auga sekotāju skaits, kas prasīja, kad izdošu savu pavārgrāmatu. Šogad pienāca īstais brīdis. Izdevniecība "Jumava" uzrunāja un viss skaisti salikās. Man tas bija svarīgi, lai grāmatai ir draudzīga cena, lai tā būtu pieejama," saka Māra, kas arī ir iemesls, kāpēc grāmata ir tikai ap 100 receptēm.

"Grāmatā esmu apkopojusi visas savas mīļākās receptes, garšas, stāstus, kas radušies siltākajās bērnības atmiņās. Grāmatā ir septiņas nodaļas, kurās būs paslēpušās gandrīz 100 receptes! Gandrīz visām receptēm ir daudz padomiņu, kā tās pielāgot savam ledusskapja saturam, kā arī eleganta šokolādes grāmatzīme, lai zinātu, kur apstājies," stāsta Māra, kas nodaļas ir sadalīju tā, lai ātri var atrast, piemēram, pavisam ātrās receptes, kuras var pagatavot 15 līdz 20 minūšu laikā un doties citos dienas darbos, sava sadaļā ir siera kūkām. Grāmatā ir arī biskvīta kūku receptes, kas nav grūtas, kurām ilgāko laiku aizņem biskvīta izcepšana.

Interese par gatavošanu Mārai radās kļūstot par mammu, kad viena no ikdienas neatņemamam sastāvdaļām ir gatavošana.

Māra Ziemele

"Lielākoties viss sākās ar ikmēneša mazo svētku kūkām bērniem, kad vienmēr gribējās to pagatavot tik labu, cik vien radošā fantāzija ļāva."

Receptes no tā, kas ir mājās

Par to, ka var pagatavot no tā, kas ir mājas, Mārai ir no vecmammas, kad viņa vasarā skolas brīvdienās kopā ar tēti dzīvoja pie viņas, kur veikals bija tālu un tikai reizi nedēļā brauca autoveikls. Vecmamma gatavoja no tā, kas bija pieejams.

Ģimenei kļūstot kuplākai Māra saprata, ka vērtīgāk ir eksperimentēt un gatavot no mājās esošiem sezonālajiem produktiem kaut ko veselīgu.

Māra Ziemele

"Izmanto tos produktus, kas ir ledusskapī. Dod tiem otro dzīvi. Ja ir vairāk ābolu, tad domāju receptes ar āboliem. Pirmās piparkūkas ēda tāpat, bet tagad saprotu, ka vajag ko pagatavot no tām, kas ir aizstāvējušās uz galda un pagatavoju piparkūku siera kūku bez cepšanas."

Māra neatminas, kura bija pirmā recepte, ko viņa publicēja, bet viņa atminas recepti, kas strauji palielināja "Ēdam skaisti" sekotāju skaitu:

"Tā bija "Kinder Pingui" batoniņu kūka. Tas bija Covid laiks, kad bija lielā mājsēde. Abi bērni bija mājās un visu laiku lūdza, lai pagatavoju ko garšīgu. Tad arī sākās lielākā eksperimentēšana ar vienkāršām un garšīgām receptēm no tā, kas ir ledusskapī. Gatavoju vienkāršas un ātras receptes no pieejamiem, sezonāliem produktiem, kur ar šķipsniņu mīlestības piešķiru svētku garšu!"

Recepšu raidījumos šefpavāri īpaši uzver, ka desertiem ir svarīgi ievērot precīzas receptes sastāvdaļas, lai tas izdotos. Māra smaidot saka, ka noteikti svarīgi tas ir gatavojot Pavlovas kūku, bet viņas receptes ir tās, kas ļauj eksperimentēt.

Māra Ziemele

"Radošais gars vienmēr noņem grožus, ka, pamainot sastāvdaļas vai proporcijas, ēdiens nevis neizdodas, bet būs kaut kas vēl interesantās, garšīgāks un neparastāks."

Māra Daugavpils Universitāte ir beigusi Vides zinātnes, iespējams, tāpēc viņai ir svarīga apzinīga saimniekošana virtuvē. Dod produktiem otro dzīvi, tā lai mazāk tie būtu jāizmet ārā.

Grāmatu "Ēdam skaisti" var iegādāties visās lielākajās Latvijas grāmatnīcās, "Jumavas" e-veikalā vai arī, ja velies to parakstītu, personalizētu, ar novēlējumu, tad pie Māras, rakstot vēstuli "Instagram" vai "Facebook", vai tiekoties.

Nākamais, 2026. gads ir Zirga gads un Mārai tas asociējas ar brūno šokolādes kūku, ko Māra iesaka pagatavot svētkos.

Šokolādes siera kūka

"Ļoti garda un ātri pagatavojama šokolādes kūka bez cepšanas un bez želatīna. Kūkas gatavošana aizņems vien 10 minūtes," iedrošina Māra. Recepte ir  grāmatā 210. lappusē.

Sastāvdaļas

Pamatnei

• 180 g šokolādes cepumu;
• 70 g sviesta.

Siera masai

• 400 g krēmsiera;
• 80 g skāba krējuma;
• 70 g cukura;
• 60 g šokolādes;
• 50 ml saldā krējuma (35%);
• 25 g kakao;
• Šķipsniņa vaniļas cukura.

Papildus gaisīgumam

• 150 ml saldā krējuma (35%);
• 1 ēdamkarote pūdercukura vai cukura;
• 1 ēdamkarote kakao.

Pagatavošana

• Veidni izklāj ar cepampapīru;
• Cepumus sasmalcina, sajauc ar izkausētu sviestu un ieber veidnē, stingri piespiež un liek ledusskapī sastingt.
• Uzkarsē 50 ml saldā krējuma, pievieno šokolādi, apmaisa, lai tā izkūst.
•  Bļodā saputo krēmsieru ar skābo krējumu, cukuru, kakao un vaniļas cukuru, tad masai pievieno saldā krējuma-šokolādes masu un saputo.
• Krūzītē saputo saldo krējumu ar pūdercukuru un kakao līdz gaisīgam krēmam, tad to iecilā krēma masā.
• Sagatavoto kūkas krēmu liek veidnē uz cepumu pamatnes un novieto ledusskapī uz pāris stundām.
• Glazūrai izkausē šokolādi, sajauc ar izkausētu sviestu un pārlej virspusi, dekorē.

Lai labi garšo!

Padomiņi:

• Glazūrai šokolādi var sajaut ar siltu pienu vai siltu saldo krējumu, nogaidīt brīdi, līdz tā sāk biezēt, un pārliet virspusi. Kūku var dekorēt arī bez glazūras, piemēram ar svaigām ogām vai šokolādes gabaliņiem.
• Krēma gatavošanai krēmsieru ieteicams paturēt istabas temperatūrā 30 minūtes, tad tas būs mīkstāks un vieglāk sakuļams, kā arī būs bez kunkuļiem.
• Izteiktākai šokolādes garšai siera masai pievieno šķipsniņu sāls.
• Pirms pasniegšanas ļauj kūkai nostāvēties ledusskapī vismaz 6 stundas, bet vislabāk – visu nakti. Ja jāsteidzas, kūku stundu novieto saldētavā.
• Ērtākais veids, kā sagriezt kūku, ir ar karstu nazi, tad gabaliņi būs gludi.