ASV profesore slavē tēju ar sāli, radot diplomātisko cīniņu britu un amerikāņu vidū

Pirmās reakcijas pēc šāda ieteikuma bija šoks un noliegums. Ideja britu nacionālajam dzērienam bērt sāli ieguva pat politiskas nokrāsas pēc tam, kad sākās virtuāls karš starp ASV un Lielbritānijas vēstniecībām.

In response, to the statement put out by the US Embassy in the UK:

We appreciate our Special Relationship, however, we must disagree wholeheartedly…

Tea can only be made using a kettle. https://t.co/Jt5xWKYRkT

— Cabinet Office (@cabinetofficeuk) January 24, 2024

"Es noteikti nedomāju radīt diplomātisku skandālu," intervijā BBC atzina profesore Frankla. Jau nākamajā rītā pēc idejas par sāls pievienošanu tējai, viņas e-pasts tika pārbāzts ar dažādiem žurnālistu jautājumiem.

Ideja tējai piebērt sāli nav jauna. Strādājot pie ideālās receptes, profesore Frankla pētīja daudz vēsturiskas literatūras, tostarp 8. gadsimta ķīniešu manuskriptus, kuros minēts, ka sāls ir svarīga labi pagatavotas tējas sastāvdaļa. Tradīciju likt sāli tējā mongoļi pārņēma no ķīniešiem, un no viņiem, acīmredzot, kirgīzi un kalmiki: Krievijā kopš 17. gadsimta ir bijusi populāra kalmiku tēja, kas pagatavota ar sāli un pienu.
Jaunums, pēc profesores domām, kas ir nācis klāt, ir izpratne par ķīmiskajiem procesiem. Fakts ir tāds, ka sāls darbojas kā garšas kārpiņu bloķētājs, kas uztver tējas rūgtumu.

Lai neitralizētu šo nepatīkamo garšu, pietiek ar tikko pamanāmu sāls šķipsniņu.

Profesore Frankla savā grāmatā "Steeped: The Chemistry of Tea" norāda, ka daudzi cilvēki baidās tējā pievienot sāli, sagaidot nepatīkamu sāļu garšu, bet patiesībā tas tā nav.

Viņa aicina lasītājus uztvert viņas ieteikumus bez aizspriedumiem un nebaidīties eksperimentēt, kā tas ir ierasts darīt ar nepazīstamiem vai eksotiskiem ēdieniem.

Frankla labprāt atzīst, ka katram ir savas "tējas ceremonijas", un nemaz neprasa no tām atteikties, bet tikai dalās ar saviem ieteikumiem. Viņa iesaka tēju gatavot no tējas lapām, nevis maisiņiem un vienlaikus kārtīgi apmaisīt dzērienu, lai novārījums labāk un vienmērīgāk izkliedētos ūdenī vai pienā, ja kādam (kā vairumam britu) labāk patīk to pievienot šādā veidā.

Viņasprāt, arī daži pilieni citrona sulas nenāks par ļaunu, jo noņems nepatīkamo plēvīti, kas bieži veidojas uz svaigi pagatavotas tējas virsmas.

Galvenais profesores padoms ir nekad, nekādos apstākļos nesildīt ūdeni tējai mikroviļņu krāsnī (izrādās, ka arī tā notiek, turklāt Amerikā tas tiek uzskatīts par normu), jo "tas nav īpaši veselīgi un ne pārāk garšīgi. "

"Amerikāņiem ir briesmīgi tējas gatavošanas ieradumi," secina profesore. "Īrijā degvielas uzpildes stacijās es baudīju daudz labāku tēju nekā  krāšņos restorānos Amerikā."