Eksperti brīdina – īpaši pārstrādāta pārtika ir globāls drauds veselībai

Zinātnieki apgalvo, ka mainās mūsu ēšanas paradumi – pārejot no svaigiem, pilnvērtīgiem pārtikas produktiem uz lētām, ļoti pārstrādātām maltītēm –, kas palielina mūsu risku saslimt ar dažādām hroniskām slimībām, tostarp aptaukošanos un depresiju, raksta BBC.

Žurnālā "The Lancet", pētnieki norāda, ka valdībām ir "jāpastiprina" un jāievieš brīdinājumi un augstāki nodokļi UPF produktiem, lai finansētu veselīgu pārtiku.

Tomēr daži zinātnieki apgalvo, ka šis pārskats nevar pierādīt, ka UPF tieši kaitē veselībai, un ir nepieciešami vairāk pētījumu un izmēģinājumu, lai to pierādītu.

Īpaši pārstrādāti pārtikas produkti ir tie, kas satur vairāk nekā piecas sastāvdaļas, kuras jūs neatradīsiet mājās savā virtuves skapītī, piemēram, emulgatori, konservanti, piedevas, krāsvielas un saldinātāji.

Piemēram, desas, čipsi, konditorejas izstrādājumi, cepumi, ātri pagatavojamās zupas, gāzētie dzērieni, saldējums un lielveikalu maize.

Aptaujas liecina, ka šie rūpnieciski ražotie pārtikas produkti arvien vairāk tiek izmantoti uzturā visā pasaulē, pasliktinot mūsu pārtikas kvalitāti ar pārāk daudz cukura un neveselīgiem taukiem, kā arī šķiedrvielu un olbaltumvielu trūkumu.

Šī UPF ietekmes uz veselību pierādījumu pārskatīšana, ko veica 43 pasaules eksperti un kuras pamatā ir 104 ilgtermiņa pētījumi, liecina, ka šie pārtikas produkti ir saistīti un veicina 12 slimības, piemēram, 2. tipa diabētu, sirds un asinsvadu slimības, nieru slimības, depresiju un priekšlaicīgu nāvi jebkura iemesla dēļ.

Pārskata autors profesors Karloss Monteiro no Sanpaulu Universitātes Brazīlijā, kurš izveidoja Nova klasifikācijas sistēmu pārtikas produktu kategorizēšanai, teica, ka pieaugošais ultraapstrādātu pārtikas produktu patēriņš "maina uzturu visā pasaulē, aizstājot svaigus un minimāli apstrādātus pārtikas produktus un ēdienus."

Karloss Monteiro

"Šīs izmaiņas cilvēku uzturā veicina spēcīgas globālas korporācijas, kas gūst milzīgu peļņu, dodot priekšroku ultra-pārstrādātiem produktiem, ko atbalsta plaša mārketinga un politiskā lobēšana, lai apturētu efektīvu sabiedrības veselības politiku, kas atbalsta veselīgu uzturu."

Līdzautore Dr. Filips Beikers no Sidnejas Universitātes teica, ka atbilde ir "spēcīga globāla sabiedrības veselības reakcija – piemēram, koordinēti pasākumi, lai izaicinātu tabakas rūpniecību."

Pārskatā atzīts, ka trūkst klīnisku pētījumu, kas precīzi parādītu, kā UPF kaitē veselībai, bet teikts, ka tas nedrīkst aizkavēt pasākumus, lai aizsargātu cilvēkus visā pasaulē no iespējamā kaitējuma veselībai.

Daži zinātnieki ir norādījuši, ka ir grūti nošķirt UPF ietekmi uz cilvēku uzturu no citiem faktoriem, kas ietekmē cilvēku dzīvi, piemēram, dzīvesveids, uzvedība un materiālais stāvoklis.

Nova klasifikācijas sistēmas kritiķi apgalvo, ka tā pārāk daudz balstās uz pārtikas pārstrādes līmeni, nevis uz to, cik barojošs ir konkrētais pārtikas produkts. Piemēram, pilngraudu maize, brokastu pārslas, jogurti ar zemu tauku saturu, bērnu maisījums un zivju pirkstiņi visi tiek uzskatīti par īpaši pārstrādātiem produktiem, taču tajos ir daudz labu īpašību.

Open University lietišķās statistikas emeritētais profesors Kevins Makkonvejs teica: "Šāds pētījums var atklāt korelāciju, bet nevar noteikt cēloņsakarību."

Viņš teica, ka joprojām pastāv "šaubas un nepieciešamība pēc papildu pētījumiem, lai iegūtu skaidrību."

Kevins Makkonvejs

"Man šķiet, ka vismaz daži UPF varētu palielināt risku saslimt ar dažām hroniskām slimībām. Taču tas noteikti nenozīmē, ka visi UPF palielina slimību risku."

Joprojām nav skaidrs, kas tieši ultraapstrādātos pārtikas produktos varētu izraisīt vai veicināt slimības.

Profesors Džūlss Grifins no Aberdīnas Universitātes sacīja, ka pārtikas pārstrādei ir dažas pozitīvas puses, un "steidzami nepieciešami vairāk pētījumu, lai izprastu, kā tā ietekmē mūsu veselību."

Pārtikas un dzērienu federācija (FDF), kas pārstāv nozari, apgalvo, ka UPF var būt daļa no sabalansēta uztura, tāpat kā saldēti zirņi un pilngraudu maize.

"Uzņēmumi daudzu gadu gaitā ir veikuši virkni izmaiņu, lai padarītu pārtiku un dzērienus, ko mēs visi pērkam, veselīgākus, saskaņā ar valdības vadlīnijām," saka Keita Halivela, FDF galvenā zinātniskā referente.

Viņa piebilda, ka cukura un sāls daudzums veikalos un lielveikalos pārdošanā esošajos produktos kopš 2015. gada ir samazinājies par trešdaļu.

Apvienotās Karalistes Zinātniskā padomdevēja komiteja uztura jautājumos šī gada sākumā paziņoja, ka saistība starp lielāku īpaši pārstrādātu pārtikas produktu patēriņu un nelabvēlīgu ietekmi uz veselību ir "satraucoša".

Tomēr tā piebilda, ka nav "skaidrs", vai šie pārtikas produkti ir neveselīgi pārstrādes dēļ vai tāpēc, ka daudzos no tiem ir daudz kaloriju, piesātināto tauku, sāls un brīvo cukuru.

Pašreizējie Apvienotās Karalistes valdības ieteikumi par uzturu ir ēst vairāk augļu, dārzeņu un šķiedrvielu, kā arī samazināt cukura, tauku un sāls patēriņu.