Īsts brokastu ēdiens: sviestā cepts kabačķirbis ar plaučolu un pašgatavotu Holandes mērci
No "Kliblapsu" vairāk nekā 40 dažādajiem ķirbjiem Ilze Auzere izvēlējos šo – apaļo, zaļo kabačķirbīti, jo sacepts tas atgādina ceptus kartupeļus. Tā nu kopā abiem gardēžiem Ilze Auzerei un Normunda Baranovskim līdzdarbojoties topa īsts brokastu ēdiens – sviestā cepts ķirbīts ar plaučolu un no olu dzeltenumiem pašgatavotu holandēzes mērci. Nu gardi un sātīgi, katrā ziņā ķirbītis atklāts kārtējo reizi no jauna.
Visi gardēži bija pārsteigti par šo jaunatklājumu. Tas ir īpaši gardi, pasniegts ar plaucētu oliņu, mazsālītu foreli un pašgatavotu Holandes mērci.
Sastāvdaļas
- 1 paciņa sviesta;
- ½ kabačķirbja;
- 5 olas;
- 1 ēdamkarote ābolu etiķa;
- 150 g mazsālītas foreles.
Holandes mērcei
- 4 olu dzeltenumi;
- 250 g sviesta;
- 1 tējkarote citronu sulas;
- sāls pēc garšas;
- Kajennas pipari pēc garšas.
Pagatavošana
- Sagriež ķirbi strēmelītes, kas nav biezākas par 5 milimetriem.
- Pagatavo olas. Liek katlā vārīties ūdeni, un pievieno tam etiķi. Atsevišķi bļodā caur sietiņu iesit olu un nokāš to, lai novērstu tās atūdeņošanos. Nokāstās olas pa vienai liek karstā ūdenī un vāra 3 minūtes.
- Uz pannas izkausē sviestu un liek cepties ķirbi. Pievieno sāli, piparus un ļauj apcepties, līdz ķirbis gatavs.
- Pagatavo Holandes mērci. Ūdens peldē maisa olu dzeltenumus ar citronu sulu. Pievieno sāli. Lej klāt izkausētu sviestu, līdz veidojas mērce, tad pievieno Kajennas piparus.
- Pasniedz ķirbi ar foreli un pagatavoto olu. Pa virsu uzlej Holandes mērci.
Lai labi garšo!
"Kliblapsu" saimniecībā, gādīgās saimnieces Ilzes Venterzutes paspārnē aug vairāk kā 40 ķirbju šķirnes. Kad prasām, kura Ilzei ir šī gada favorīts, viņa izvēlas mazu un zaļu, plakani apaļo kabaču ķirbīti, kas sagriezts plānās šķēlītēs un cepts uz pannas garšojot gluži kā cepti kartupeļi. To arī Ilze Auzere, kas tur viesojas, izvēlas gatavošanas daļā.
Normundam tika iespēja doties uz Alūksni, "Olūksnes putnu" fermu, tik tiešām kārtīgi vadītu saimniecību ar lieliem attīstības mērķiem. Izrādās ola izmērā var atšķirties pat trīs reizes no 40 līdz pat 110 gramiem, tik žēl, ka pie tām lielajām olām lielveikalos netikt, jo tās neietilpst tradicionālajās olu bretēs.
Gardēžu nosišanās virtuvē:
Ieskaties, kā top mūsu pašu iemīļotākie Latvijas produkti, un esi gatavs tikt pārsteigts ar jaunām un neparastām receptēm jaunajā raidījuma "Izgaršo Latviju" jauno sezonu svētdienās pulksten 18.20 kanālā TV3.
Šefpavāru un "Rimi" gardēžu – Mārtiņa Sirmā, Lienes Zemītes, Ilzes Auzeres, Normunda Baranovska un Mārča Mitrēvica padomus un receptes atradīsi portālā "tv3.lv", bet raidījumu bez maksas varēsi noskatīties platformā "tv3Play" un "Go3″.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
