Albondigas ar kartupeļu biezeni, sautētiem dārzeņiem un tomātu‑vīna mērci
Šajā sezonā raidījumam pievienojies šefpavārs Juris Latišenoks, un savā pirmajā raidījumā viņš dosies ciemos pie influenceres Katrīnes Vasiļevskas. Jurim šī būs patiesi patīkama tikšanās, jo ēšana esot Katrīnes hobijs. Turklāt pēdējā laikā Katrīnes dzīvē daudz kas mainījies. Viņa vairāk laika pavada ar ģimeni un aizraujas arī ar ēst gatavošanu.
Katrīne ar šefu draudzenēm uzkodā gatavoja fokačas maizīti ar garnelēm un citronu majonēzi, pamatēdienā – albondigas ar kartupeļu biezeni, sautētiem dārzeņiem un tomātu-vīna mērci, bet desertā izjaukto smiltsērkšķu tarti ar lavandas meringu.
Sastāvdaļas
Gaļas bumbas
- 400 g liellopa maltā gaļa;
- Sāls;
Kartupeļu biezenis
- 300 g kartupeļi;
- 100 ml saldais krējums;
- 50 g sviests;
- Sāls;
- Sautēti dārzeņi;
- Pokčojs;
- Burkāni;
- Šalotes sīpoli;
- Ķirštomāti;
- Ķiploki;
- Kale kāposts;
- Saulē kaltēti tomāti eļļā;
- Sviests vai saulē kaltētu tomātu eļļa;
- Čili pipars;
- Sāls.
Mērce
- 300 ml sarkanvīns;
- 30 g tomātu pasta;
- 50 g šalotes sīpoli;
- 20 g ķiploki;
- 50 g sviests;
- 40 g cukurs;
- Sāls.
Pagatavošana
- Vieglākais un ātrākais veids, kā uztaisīt gardas gaļas bumbas: sajauc liellopa gaļu
- ar sāli, to saveļ bumbiņās, apcep bumbas katliņā. Karamelizē cukuru uz pannas, pievieno sagrieztu sīpolu, ķiploku un apceptās gaļas bumbas. Pārlej visu ar sarkanvīnu un sautē stundu.
- Kartupeļus novāra, kamēr tie mīksti un šķīst ārā. Tad tos nokāš un vēl pakarsē uz plīts, lai
- ūdens kārtīgi iztvaiko, tad sastampā un pievieno sviestu.
- Kad sviests izkūst un ir viendabīgi izstampāts, pievieno saldo krējumu un sāli. Jauc līdz viendabīgai konsistencei.
- Dārzeņus sagriež sev vēlamā formā, liek pannā ar mazliet ūdeni un sviestu.
- Sautē 5-7 minūtes zem vāka, tad vāku noņem un reducē ūdeni, papildus pievieno
- saulē kaltētu tomātu eļļu.
- Gaļas bumbu mērcei pēc stundas sautēšanas pievieno tomātu pastu un sviestu.
- Vēro pēc garšas un konsistences (plīts jaudas temperatūra var krasi atšķirties).
Lai labi garšo!
Noskaties Katrīnes un šefa rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
