Brīvdienu pusdienām – zemā temperatūrā gatavots liellopu gaļas Rump steiks

Abi ar Lauri gatavos filo mīklas un siera kraukšķi, zemā temperatūrā gatavotu liellopa steiku ar burkāniem, bet desertā, pēc Marijas lūguma, absolūtu klasiku – melleņu klimpas.

Sastāvdaļas

• 650 g Liellopu Rump steiks;
• ½  paciņa "Santa Maria" RUB garšvielu mix;
• Sāls pēc garšas;

Burkāniem

• 600 g mini burkāni
• 500 ml svaigi spiesta apelsīnu sula;
• 2 ēd. k. cukurs;
• Sāls pēc garšas;
• 4 daiviņas ķiploku;
• 2 stiebri svaigs rozmarīns;
• 2 stiebri svaigs timiāns;
• 50 g sviests;

Plūmēm

• 200 g žāvētas plūmes;
• 20 g sīpolloki;
• 4 ķiploku daiviņas;
• ½ čilī pipars;
• 150 ml "Coca Cola";
• 2 ēd. k. cukurs;
• Sāls pēc garšas;
• 50 g sviests.

Pagatavošana

• Liellopu gaļai tauku pusē iegriež restīti un ierīvē ar garšvielu maisījumu. Ietin pergamenta papīrā (cepampapīrā) un liek krāsnī 65 grādos uz 2 stundām. Iztin un apcep uz pannas no abām pusēm sakarsētos taukos.
• Katliņā karamelizē cukuru, pievieno apelsīnu sulu, ķiplokus, sāli, rozmarīnu un timiānu. Visu vāra, līdz novārās nost uz pusi.
• Tad pievieno sviestu un pārlej pāri uz pusēm sagrieztiem burkāniem. Gatavo krāsnī 180 grādos ar vāku 25 minūtes.
• Katliņā liek sagrieztus sīpollokus, pievieno ķiploku, plūmes, sviestu un "Coca- Cola", rozmarīnu un timiānu. Pievieno nedaudz ūdeni un sautē. Garšai pievieno sāli un cukuru.
• Pasniedz sagrieztu gaļu ar burkāniem un plūmju mērci.

Lai labi garšo!

Noskaties kā Marija un šefpavārs rosās glaunā virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.