"Katlā lej daudz, daudz ūdens, jo vajag lai produktu apņem apkārt, lai ir karsta vide, kur iemest dārzeņus," stāsta šefpavārs. Nebūs labi, ja būs mazliet ūdens un, piemēram, brokoļi būs virs ūdens.
"Ūdens temperatūra ātri mainās. Tāpēc, jo lielāks ūdens tilpums, jo tas notiek daudz ātrāk un daudz kvalitatīvāk," paskaidro šefpavārs.
Ne mazāk svarīgs ir sāls.
Piemēram, ja ir 2 litri ūdens, tad šefpavārs iesaka iebērs divas ēdamkarotes sāls.
Kāpēc tik daudz?
"Ūdens būs stipri sāļš un brokoļi blanšēsies, maksimāli divas minūtes. Tas nozīmē, ka dārzenim ir jāpaspēj uzņemt gana daudz sāls, jo sāls pasvītro jebkuru produktu. Arī desertam vajag pievienot nedaudz sāli," paskaidro šefpavārs.
Pēc blanšēšanas, jo īpaši brokoļi, lai tie paliktu zaļi un kraukšķīgi, jāliek aukstā ūdenī, lai pārstāj gatavoties.
Šefpavārs Zommers citē Mārtiņu Rītiņu: "Visu vajag "al dente". Lai viss būtu garšīgi."
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
