Sēņu krēmzupa ar sviesta pupām, Indijas riekstiem un zaļumu pesto

Evelīna kopā ar šefpavāri viesus cienāja ar rudenīgu recepti – sēņu krēmuzupu ar sviesta pupām un pašu gatavotu pesto, arī pamatēdiens bija rudenīgs – kartupeļi ar gailenēm, Holandes mērci un mīksti vārītu olu, bet desertā viesi tika pārsteigti ar baltās šokolādes-zaļās tējas krēmu ar grauzdētām pistācijām.

Sastāvdaļas

• 200 g gaileņu;
• 200 g portobello sēņu;
• 200 g austersēņu;
• 3 kartupeļi;
• Taukviela apcepšanai;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daivas;
• 1 l dārzeņu buljona vai buljona pēc izvēles;
• 500 ml saldā krējuma;
• Sāls pēc garšas;
• Pipari pēc garšas.

Garšaugu mērcei

• Neliela bunte diļļu;
• Neliela bunte pētersīļu;
• Sauja grauzdētu Indijas riekstu;
• 150 ml rapšu eļļas;
• 200 g sviesta pupu;
• Sviests apcepšanai.

Pagatavošana

• Sēnes mazgā, sagriež, kartupeļus mizo, griež kubiņos. Sīpolu un ķiploku sagriež neregulāros gabalos. Sēnes liek sausā katlā un, kad iztvaiko liekais ūdens, pievieno taukvielu un tās apcep.
• Pannā silda taukvielu, apcep sīpolu un ķiploku. Tad pievieno kartupeļus, apcep un pievieno sēnēm.
• Visu aplej ar buljonu un vāra. Kā pēdējo pievieno saldo krējumu, garšvielas un visu sablendē.
• Gatavo pesto. Piestā sasmalcina riekstus, tad sasmalcina arī zaļumus (tikai lapas vai ar visiem kātiņiem – pēc vēlēšanās). Visu saberž piestā, pievieno sarīvētu sieru, eļļu, sāli un etiķi. Biezumu regulē pēc vēlmēm.
• Pupām apgriež galus, sagriež trīs daļās un cep vidējā temperatūrā uz pannas, pievieno sāli un iemaisa nedaudz pašgatavotā pesto.

Lai labi garšo!

Noskaties Evelīnas un šefpavāres rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.