Aveņu un rikotas strūdele ar vaniļas mērci, kas garšo pat Andrejam Ēķim

Režisors un producents Andrejs Ēķis virtuvē mēdzot ieskriet, lai tikai kaut ko paķertu no ledusskapja, jo ēdiena gatavošanas process viņam šķiet pārāk garlaicīgs. Tomēr uz izzinošiem jautājumiem par virtuves noslēpumiem šefpavāram Kristapam Sīlim nāksies atbildēt daudz.

Sastāvdaļas

• 400 g kārtainās mīklas;
• 5 olas;
• 300 g aveņu;
• 200 g cukura;
• 250 g rikotas siera;
• 400 ml saldā krējuma;
• 5 g vanilīna.

Pagatavošana

• Uzvāra cukura sīrupu – sajauc 100 ml ūdens ar 100 g cukura attiecībās 1:1 un uzvāra, tad pārlej pāri saldētām avenēm.
• Pēc tam ogas sajauc ar rikotas sieru.
• Atlaidina kārtaino mīklu, plāksnes izliek uz pārtikas plēves, lai tās apmēram par centimetru pārklātu cita citu, un izrullē visu kopā vienā lielā plāksnē.
• Pēc tam mīklu noklāj ar aveņu un rikotas masu, atstājot no katras malas aptuveni 2 cm.
• Malas nosmērē ar sakultu olu un sarullē ruleti ciet.
• To izvieto uz plāts ar cepampapīru un cep cepeškrāsnī 170-180 grādos 25- 30 minūtes.
• Uzvāra vaniļas mērci, kuras sastāvā ir saldais krējums, 4 olas, cukurs un vanilīns.
• Olas dzeltenumus atdala no baltuma.
• Dzeltenumus saputo.
• Uzkarsē saldo krējumu ar cukuru un vanilīnu.
• Verdošu saldo krējumu lēnām pielej saputotajiem olu dzeltenumiem.
• Tad to visu lej atpakaļ katliņā un, nepārtraukti maisot, karsē, bet neļauj uzvārīties.
• Turpina maisīt, līdz mērce viegli sabiezē.
• Mērci pārlej strūdelei un pasniedz.

Lai labi garšo!

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.