Dorada ar zaļo zirnīšu biezeni

Uzkodā tika gatavots rikotas siers ar ceptiem ķirštomātiem, pamatēdienā viesi tika cienāti ar darodu ar zaļo zirnīšu biezeni, bet desertā klasiskā siera kūka.

Sastāvdaļas

• 500 g jūras karūsa (dorada);
• 50 ml eļļa;
• 200 g sviests;
• sāls un pipari;
• 100 g zaļie zirnīši;
• 200 g vistas buljons;
• 10 g piparmētra;
• 30 g pētersīļi;
• 300 g sīpoli;
• 50 g dilles.

Pagatavošana

• Izfilē jūras karūsu – noņem zvīņas, izrauj asakas. Cep uz karstas pannas eļļā ar ādu uz leju pusotru minūti no katras puses, pievieno sāli, piparus. Kad zivi griež otrādi, tad pievieno sviestu.
• Zirņus biezenim ņem zirņus, 3 minūtes noblanšē sālsūdenī, nokāš, pievieno sviestu un sablendē, tad pievieno sakapātu piparmētru, pētersīļus, sāli un piparus pēc garšas.
• lai pagatavotu mērci, zivs atgriezumus noskalo aukstā ūdenī, liek katlā, pievieno sīpolu un pārlej pāri aukstu ūdeni. var pievienot arī citu dārzeņus, kas ir ledusskapī. Visu vāra buljonā (no 3 litriem paliek apmēram 500 grami), tad nokāš. Karstā buljonā iekuļ iekšā dilles un nedaudz sviestu. Tad vēlreiz izkāš un pievieno citronu sulu un sāli pēc garšas.
• Pie pasniegšanas pārlej mērci biezenim un zivij.

Lai labi garšo!

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.