Tie ir trīs vienkārši veidi, kā var pārstrādāt blakus produktus.
"Vienalga, kādu zupu vārām, var izmantot vistas buljonu. Arī zivju zupu vārot, var izmantot vistas buljonu kā bāzi, un tas ļoti labi garšos," stāsta šefs un iesaka garneļu miziņas sasaldēt un izmantot tad, kad tiek vārīts buljons.
"Tas buljonam piešķirs ļoti, ļoti interesantu garšu," atklāj šefs.
Vēl šefpavārs atklāj savu īpašo recepti: "Ieleju olīveļļu katliņā, klāt pielieku dažādas sēkliņas, piemēram, sinepju sēklas, kardamonu, koriandru, ko vien sirds kāro, tad pielieku garneļu miziņas un uzvāru. Atstāju katlā, kamēr eļļa atdziest," stāsta šefs, "un tad lieto nokāsto šķidrumu."
Vēl var čaulas krāsnī izcept 180–200 grādos. "Čaulas izkalst un kļūst stingras, tad liek blenderī un samaļ. Iegūsim tādus miltus, kurus var pievienot gan salātiem, gan mērcēm," stāsta šefs un neslēpj, ka augstākas klases restorāni arī tā dara, pēc iespējas vairāk cenšas izmantot visus produktus.
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
