Trīs mazkaloriju receptes ikdienas maltītēm

Lai nodrošinātu savam organismam pēc iespējas daudzveidīgāku, barības vielām, vitamīniem un minerālvielām bagātīgāku uzturu, ēdienkartē jāiekļauj graudaugi, dārzeņi, augļi, pākšaugi un dzīvnieku izcelsmes produkti. Šajā ziņā ēdienkarte cukura diabēta pacientam neatšķiras no tās, kas būtu ieteicama ikvienam cilvēkam. Taču katrā ēdienreizē maltīti vislabāk būtu plānot pēc principa, ka pusi šķīvja aizņem dārzeņi, ceturtdaļu – gaļa, zivis vai citi olbaltumvielas saturoši produkti, bet atlikušo ceturtdaļu – saliktos ogļhidrātus saturoši produkti. Tāpēc noderēs receptes, kuru pagatavošanā jāizmanto tieši šie produkti.

Pildīta vistas fileja

Vienā porcijā: kcal – 262, olbaltumvielas – 46,1 g, taukvielas – 4,1 g, ogļhidrāti – 8,5 g, maizes vienības – 0,7

1 porcijai nepieciešams:

• 1 vistas fileja
• 28 g zema tauku satura mocarellas siera
• 1 marinēts artišoks
• 1 ēdamkarote ar sagrieztiem kaltētiem tomātiem
• 5 bazilika lapiņas
• 1 ķiploka daiviņa
• Šķipsniņa karija
• Pipari
• Zobu bakstāmie kociņi

Ar asu nazi līdz pusei iegrieziet vistas filejā. Pēc tam sagrieziet mocarellu, artišoku, bazilika lapas, tomātus un ķiploku. Visu to sajauciet kopā un sapildiet filejā. Pēc tam ar zobu bakstāmajiem kociņiem saspraudiet filejas tā, lai pildījums nevarētu izbirt. Novietojiet vistas fileju uz cepamā papīra vai folijas, kas ieklāta cepeškrāsns pannā. Virsū uzberiet kariju, paprikas pulveri, piparus vai citas garšvielas pēc jūsu izvēles.

Cepiet cepeškrāsni 185 grādos apmēram 20 minūtes. Pirms pasniegšanas atcerieties no filejas izvilkt tur saspraustos kociņus.

Grūbu risoto ar sēnēm

Vienā porcijā: kcal – 305, olbaltumvielas – 8,5, taukvielas – 4,4, ogļhidrāti – 56 g, maizes vienības – 4,5.

4 porcijām nepieciešams:

• 400 g sēņu
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols
• 1 paprika
• 250 g grūbu
• 2 ķiploka daiviņas
• oregano
• pipari
• dārzeņu buljona kubiņš ar zemu sāls saturu (1 uz 700 ml ūdens)
• bazilika lapiņas
• 4 ēdamkarotes sojas krējuma

Uzsildiet eļļu dziļajā pannā, ieberiet sagrieztu sīpolu un apcepiet to vienu minūti. Pēc tam pievienojiet sagrieztu papriku, ķiplokus un visu kopā cepiet divas minūtes. Tad pievienojiet klāt sēnes, visu samaisiet un cepiet divas līdz trīs minūtes. Klāt iemaisiet arī grūbas, sagatavoto buljonu un visam pāri pārberiet oregano un piparus. Kad viss ir kārtīgi samaisīts un ēdiens ir sācis vārīties, jāsamazina karstums, un pannai jāuzliek vāks. Tālāk ēdienam jāļauj vārīties uz lēnas uguns, to regulāri apmaisot.

Apmēram pēc 25 minūtēm noņemiet vāku un ļaujiet ēdienam turpināt vārīties aptuveni 10 minūtes vai – kamēr grūbas ir uzsūkušas visu šķidrumu. Grūbām vajadzētu būt izvārītām, bet vēl joprojām cietām. Ēdienā iemaisiet krējumu un svaigu baziliku. Pirms pasniegšanas to var izrotāt ar sēnēm un bazilika lapiņām.

Ziedkāpostu un puravu zupa

Vienā porcijā: kcal – 143, olbaltumvielas – 9,3, taukvielas – 2,8, ogļhidrāti – 18,4, maizes vienības – 1,5

6 porcijām nepieciešams:

• 1 ziedkāposta galviņa (800 g), kas sadalīta ziedkopās
• 3 tējkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote kurkuma
• 1 liels sīpols
• 2 puravi
• 1 tējkarote samalta kumīna
• 2 ķiploka daiviņas
• pipari
• 1 dārzeņu buljona kubiņš ar zemu sāls saturu (1 uz 600 ml ūdens)
• 240 g konservētu limas pupiņu (var izmantot arī citu pupiņu veidu)
• 300 ml vājpiena

Salauziet ceturto daļu no ziedkāposta mazās ziedkopās un noskalojiet tās aukstā ūdenī. Noslaukiet pāri palikušo ūdeni un ziedkāposta daivas ielieciet bļodā. Apberiet ziedkāpostu ar kurkumu un novietojiet salauztos gabalus uz cepamā papīra, kas nedaudz apliets ar olīveļļu. Cepiet ziedkāpostu 180 grādu karstumā 10 līdz 15 minūtes.

Katlā uzsilda olīveļļu, un liek sautēties sagrieztu sīpolu. Sautējiet to trīs līdz četras minūtes, kamēr tas kļuvis mīksts, bet vēl nav palicis brūns. Tad pievienojiet klāt sagriezto puravu un atlikušo ziedkāpostu. Sautējiet trīs līdz četras minūtēs, regulāri apmaisot.

Klāt pievienojiet kumīnu, ķiploku, piparus, sagatavoto buljonu. Pēc tam, kad ēdiens sācis vārīties, samaziniet karstumu, uzlieciet katlam vāku un ļaujiet ēdienam sautēties 8-10 minūtes, kamēr ziedkāposts ir izvārījies. Tad klāt pievienojiet pupiņas un lēnām iemaisiet arī vājpienu. Pēc tam, kad zupa ielieta šķīvjos, klāt pievieno iepriekš izceptās ziedkāposta daiviņas.

Lai informētu cilvēkus par cukura diabētu, tā simptomiem un ārstēšanu, ir izveidota mājaslapa www.diabets.lv. Šajā vietnē gan cilvēki ar cukura diabētu, gan arī ikviens cits interesents var uzzināt atbildes uz visiem sev interesējošiem jautājumiem.