Vienkārša recepte piparmētru un citu garšaugu sīrupiem

"Neaizmirstiet, ka garšaugi nav smukumpuķes – tie ir jāgalotņo! Tas nozīmē, cītīgi jālieto, un nevis apraujot lapiņas, bet nokniebjot galotnes, lai neļautu tiem uzziedēt. Tas veicina arī kuplošanu un jaunu, svaigu dzinumu veidošanos," atgādina Rūta un ierosina: "Ja nav iespējas tos tik bieži lietot – vāriet sīrupus ziemai!"

Populārākais ir piparmētru sīrups, jo tas noder gan limonādēm, gan tējai, gan tik iecienītajam Mohito kokteilim.

Rūta ierosina:

• Izmēģini sīrupu no dažādām piparmētrām. Īpaši salds un vasarīgs sanāks no Zemeņu, Ananasu vai Calixte mētrām.
• Casa blanka kopā ar Banānu mētru būs svaiga, bet ar savdabīgi interesantu banānu pēcgaršu.

"Radi garšas pats! Piparmētru sīrupa sastāvdaļām var pievienot arī lieliskās garšu notis, ko dod timiāns, baziliks, citronverbēna, estragons vai agastahe. Vai arī sīrupu var vārīt no katra no šiem garšaugiem atsevišķi," aicina Rūta.

Sīrupa recepte

Sastāvdaļas

1 l ūdens

1 kg cukura (parastais ne ievārījuma)

Uz 1 l sīrupa no 400 gr līdz 1 kg piparmētru (atkarībā no šķirnes un tā, cik stipru sīrupu sev vēlies.)

Pagatavošana

Sākumā vārām sīrupu.  Uzvārām ūdeni un, kad tas met burbuli, pievienojam parasto cukuru, uzvārām līdz nākamajam burbulim un atstājam norimt.

Tālāk karstam sīrupam pievieno sakapātus piparmētru lakstus vai ideālajā gadījumā – piparmētru maigos, jaunos dzinumus. Čaklākās saimnieces var noraut tikai lapiņas. Pavisam čaklās saimnieces šīs lapiņas pēc sīrupa pagatavošanas var izžāvēt un lietot saldi vieglai tējai.

Piparmētrām ļauj ievilkties diennakti vai divas. Tālāk tās nokāš. Ja plānots sīrupu izlietot pāris mēnešu laikā, tad var pildīt pudelē vai burciņā un glabāt ledusskapī.

Ja gribas glabāt ilgāk – lej atpakaļ katliņā un uzkarsē līdz vismaz 85*C. un tad pilda pudelēs vai burkās un aizvāko.

"Vārīt vai nevārīt – šis jautājums vienmēr nomoka arī mani. Garša vissvaigākā  un labākā ir gadījumā, ja sīrupu atdzesē un tad pārlej piparmētras, kā arī pēc tam neuzvāra, bet derīguma termiņš arī ir vien mēnesi. Pati meklēju vidusceļu – lieku piparmētras nedaudz padzisušā sīrupā un arī pēc nokāšanas neuzkarsēju virs 60*C, tad ledusskapī izdodas saglabāt līdz Ziemassvētkiem," stāsta Rūta.

P.S. Lai sīrups būtu vēl gardāks un izteiksmīgāks, es pievienoju tējkaroti citronskābes, vai sulu no pāris citroniem, bet šo noteikti var arī nedarīt.

Ievārījuma cukurs gan te galīgi nederēs, jo sīrupā veido neglītus, bālus duļķus.

Lai labi garšo!

Neskumsti, ja tev vēl nav sava interesanto piparmētru dobīte, ielūkojies mūsu e-veikalā www.ZutiniVeikals.lv