Marinētas sviesta pupiņas Latgales omes gaumē

Sviesta pupiņu raža šogad ir branga, tāpēc jāsteidz tās "ieburkot", lai arī ziemā var panašķēties. Šī ir pavisam vienkārša, bet ļoti garda recepte, kas nākusi no Latgales. Marinēto pupiņu burciņas no ziemas krājumiem mūsmājās parasti pazūd pirmās.

2022. gada 2. septembrī 7:53

tv3.lv

Andra Briekmane

Digitālā satura vadītāja

Sastāvdaļas

2 kg sviesta pupiņu pākstis
1 glāze saulespuķu eļļas
½ glāze etiķa
Liels ķiploks
2 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes cukura
7 lielgraudu pipari
1 lauru lapa
½ ūdens

Pagatavošana

Mūsu dārzā aug dažādu šķirņu sviesta pupiņas un pārbaudīts, ka tās visas labi der marinēšanai. Katrai pākstij nogriež galiņus un pašas pākstis sagriež aptuveni 2 līdz 3 cm garos gabaliņos, lai ērti ielikt burkās.

Liek pupiņas lielā katlā. Nomizo un sagriež ķiploka daiviņas, ko pievieno pupām. Pieber sāli, cukuru, piparus. Visu kārtīgi apmaisa.

Mazā katliņā maisot uzvāra eļļu kopā ar etiķi marinādei. Karstu pārlej pupiņām un samaisa. Pielej ūdeni un liek uz plīts vārīties 5 min, ik pa brīdim apmaisot.

Pupiņas liek burkās, cieši saspiežot, un pārlej visu ar marinādi no katla. Ja neglabā konservus ledusskapī, uzkarsē vēl nedaudz eļļas un pirms burku aizvākošanas ielej katrā burkā pa kārtīgai karotei.

Aizvāko burkas.

Lai labi garšo!