Ilzes Auzeres un Mārča Mitrevica ķiploku zupa ar porteri

Kā abi savienos alu un ķiplokus receptē? Vieglāk par vieglu. Ilze gatavos ķiploku zupu uz portera alus bāzes, un Mārcis vienkārši stāstīs par alu, jo viņam ir daudz ko stāstīt.

Sastāvdaļas

• 4 veselas galviņas ķiploku;
• Olīveļļa;
• 4 vidēja izmēra kartupeļi;
• 4 buljona kubiņi;
• 2 litri ūdens
• 250 ml Baltijas portera;
• 100 g cietā siera;
• Lociņi dekorēšanai;
• 200 ml saldā krējuma;
• Čili pārslas;
• Vidusjūras garšvielu maisījums;
• 2 sīpoli;
• 50 g sviesta;
• 6 nelielas apaļas maizītes pasniegšanai.

Pagatavošana

• Katru ķiploka galviņu ietin folijā, uzpilinot virsū tējkaroti olīveļļas. Liek cepties 225 °C temperatūrā uz 40 minūtēm. Ķiplokiem jāizcepas tik mīkstiem, ka tos viegli var izspiest no miziņām.
• Sīpolus nomizo un sakapā, liek zupas katlā un apcep pusē norādītā sviesta daudzuma.
• Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pievieno sīpoliem katlā un arī nedaudz apcep. Tad pārlej ar ūdeni un uzvāra. Pievieno buljona kubiņus, garšvielas, un visu vāra, kamēr kartupeļi mīksti.
• Izcepušos ķiplokus izspiež no mizām, tos pievieno zupai un izmaisa. Pielej porteri un saldo krējumu, un visu uzvāra.
• Zupu sablendē zīdainā konsistencē un noregulē garšu, pēc nepieciešamības pievienojot vēl sāli un garšvielas.
• Maizītēm izgriež bļodas lieluma caurumu. Izgriezto mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un uz pannas apgrauzdē sviestā, pievienojot nedaudz ķiploku.
• Izgrebtās maizes liek cepeškrāsnī, lai tā sasiltu un nedaudz apgrauzdētos.
• Katrā maizē lej pāris kausiņu zupas, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un lociņiem. Klāt servē maizes grauzdiņus.

Lai labi garšo!

Raidījumā "Izgaršo Latviju" Mārcis Mitrēvics meklēja Latvijas garšu "Mežpils" alus ražotnē, kur vēlreiz pārliecinājās, ka Baltijas porteris ir īpaša portera šķirne, kas ierindojas Lager alu kategorijā.

Savukārt Ilze Auzere devās uz Eleju, kur aug stiprākie un lielākie Latvijas ķiploki.

Izgaršo Latviju visā tās krāšņumā raidījuma "Izgaršo Latviju" jaunajā sezonā svētdienās pulksten 18.20 kanālā TV3 un pēc tam arī portālā "tv3.lv" un platformā "TV3Play".