Šefpavārs Sīlis par nenovērtēto topinambūru: No tā var gatavot jebko!
Šefpavārs Kristaps Sīlis neslēpj, ka topinambūrs ir viņa mīļākais dārzenis, sakņaugs, kas vienmēr ir ēdienkartē, kad tam ir sezona. No topinambūra šefpavārs gatavo gan desertus, gan uzkodas, gan pamatēdienus.
"Tas aug daudz kur Latvijā. Tam ir salda garša," stāsta šefpavārs, kurš arī šajā sezonā mēģināja vairākas topinambūru šķirnes – gan parasto Latvijas, gan franču sarkanīgo, kuram ir pateicīgā forma griešanai, gan veikala topinambūru.
Secinājums – nevar salīdzināt, jo parastais Latvijas topinambūrs garšo vislabāk. To var ēst arī zaļu.
"Tam ir salda garša un ir kraukšķīgs," skaidro šefpavārs.
Latviešu virtuvē nepamatoti nenovērtēts sakņaugs, ko restorānos arvien vairāk gatavo, bet vēl pirms gadiem 10, 15 gandrīz nekur neizmantoja. Šī sakņauga potenciāls ir milzīgs, ir pārliecināts šefpavārs.
"Tie kaut kādā veidā, es ticu, ir radniecīgi kartupeļiem, tikai tiem ir daudz uzturvērtību. Tos var ēst zaļus, gatavot čipsus, fritēt, kaltēt, cept, vārīt un gatavot zupas. Jebko!"
Pēc sagriešanas šefpavārs iesaka ielikt ūdeni, lai nepaliek melni, pirms no tos turpina gatavot. Vēl viena līdzība ar kartupeli.
Šefpavārs gatavoja pie karikatūrista Gata Šļūkas:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
