Šefpavārs Sīlis: Nav jāpērk dārga gaļa, lai pagatavotu garšīgu karpačo vai tartaru
Šefpavārs Kristaps Sīlis, gatavojot jēlu gaļu, no kuras populārākās uzkodas ir tartars, karpačo, iesaka izmantot pīli, jēru, briedi, liellopu, ko var ēst jēlu.
Svarīgi nav tas, cik ir mīksta gaļa. Var izmantot arī cietos muskuļus, ko varbūt neizmanto ikdienā cepšanai, jo visas šķiedras tiek sakapātas, sairdinātas, gatavošanas procesu atklāj šefpavārs Sīlis.
"Līdz ar to nav jāpērk dārga gaļa, piemēram, fileja. Tas ir lieki," skaidro šefpavārs.
Liellopa gaļu sagriež plānās šķēlītes un vēl papildus izklapē ar gaļas āmurīti vai izrullē, ietītu pārtikas plēvē.
"Jo gaļa ir plānāka, jo ēdot mazāk var just, ka tā ir jēla gaļa. Iedod savu garšu, bet nedominē," atklāj šefpavārs Sīlis.
Nelli un šefpavāra rosīšanās virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
