Šefpavāra Aleksejeva gardās ziemas zupas receptes no Latvijas dārzeņiem

Biešu un sarkano kāpostu zupa ar liellopu gaļu

Sastāvdaļas

• 1/4 sarkanais kāposts
• 2 gb ⁠bietes;
• 1 gb burkāns;
• 1 gb sīpols;
• 3 gb ⁠kartupeļi;
• 1 gb kanēļa miza;
• 600 g gatava plucināta liellopa gaļa;
• 2 ēdamkarotes eļļa vai dzidrināts sviests dārzeņu apcepšanai;
• Sāls, pipari, cukurs pēc garšas;
• Skābais krējums pasniegšanai.

Pagatavošana

• Kāpostus, bietes, burkānus, sīpolus, kartupeļus sagriež salmiņos;
• Uz vidējas uguns katlā sakarsē eļļu vai dzidrinātu sviestu, liek cepties sīpolus, burkānus, bietes;
• Pievieno sarkano kāpostu, kanēļa mizu un 2 litrus šķidruma (ūdeni vai gaļas buljonu);
• Vāra uz vidējas uguns 20 – 25 minūtes līdz dārzeņi ir gandrīz mīksti;
• Pievieno kartupeļus un gatavu plucinātu liellopu gaļu un vāra vēl 10 minūtes uz lēnas uguns;
• Pirms pasniegšanas pievieno garšvielas, sāli, piparus, nedaudz cukuru;
• Pasniedz ar skābo krējumu un iecienītajiem sakapātiem zaļumiem. Papildu var pievienot arī svaigu sarīvētu ķiploku.

Sakņu dārzeņu krēmzupa

Sastāvdaļas

• 1 gb pastinaks;
• 1 gb ⁠kartupelis;
• 1 gb ⁠burkāns;
• 1 gb ⁠sīpols;
• 500-600 g ⁠sviesta ķirbis;
• 1/3 ⁠zaļais čilī pipars;
• 2 ēdamkarotes ⁠eļļa vai dzidrināts sviests 2 ēdamkarotes;
• 1 tējkarote ⁠malts kumīns;
• 100 ml ⁠kokosriekstu piens.

Pagatavošana

• Dārzeņus nomizo, sagriež nelielos gabaliņos;
• Sakarsētā katlā taukvielās apcep sīpolu, pastinaku, burkānu, kumīnu, čilī piparu;
• Pievieno ūdeni, ķirbi un kartupeli, un vāra 20 – 25 minūtes līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas;
• Visu sablendē, pievieno kokosriekstu pienu, sāli, piparus pēc garšas;
• Var pasniegt vegānā veidā bez piedevām, vai ar vārītas vai kūpinātas vistas filejas šķēlēm.

Lai labi garšo!