Kārtīga latviešu puravu – kartupeļu zupa šefpavāra Behmaņa gaumē

Līdz ar to Žanis Raivo Behmanis kopā ar Nilu gatavoja ceptus baklažānus, puravu un kartupeļu zupu, kurā izmantoja daudz pārpalikumus no pirmā ēdiena gatavošanas procesa, savukārt desertā tapa piparkūku tiramisu.

Sastāvdaļas

• 2 puravi;
• 200 g eļļas;
• 8 lieli kartupeļi;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 500 g saldais krējums;
• 3 g melnie pipari;
• 100 g spinātu;
• 20 g sāls;
• 2 sīpoli;
• Timiāns;
• 1 citronzāle;
• 30 g dilles;
• 30 g pētersīļi;
• 30 g koriandrs;
• 30 g šitakī sēnes;
• 1 čilī bez sēklām.

Pagatavošana

• Katlā liek sīpolus, timiānu, melnos piparus, sāli, citronzāli, pētersīļus, dilles, šitakī sēnes. Aplej ar ūdeni un strauji uzvāra, noputo un vārā uz lēnas uguns stundu. Kad buljons gatavs, to izkāš caur sietu.
• Puravus un ķiplokus griež smalki un sviedrē, sautē, katlā. Kartupeļus nomizo un sagriež vienādos, nelielos gabalos. Kad puravi izsviedrējušies, tiem pārej uzvārīto buljonu un pievieno kartupeļus.
• Kad kartupeļi mīksti, tad pievieno sāli un saldo krējumu. Kad zupa uzvārījusies, to blenderē, pievienojot spinātus. Sablenederējot zupai jāiegūst zīdaina konsistence.
• Tad sarīvē kartupeli un noskalo aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no cietes. Kad kartupeļi kļuvuši irdeni, tad tos liek karstā eļļa un fritē, kamēr tie ir zeltaini brūni. Kartupeļu skaidas pēc fritēšanas nosusina salvetē.
• Zupu lej bļodā un pārkaisa pāri kartupeļu skaidas.

Lai labi garšo!

Nila un šefpavāra rosīšanās virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.