Šefpavāra Aleksejeva garneļu salāti ar papaiju
Latvijas Nacionālā baleta mākslinieciskais vadītājs Aivars Leimanis ir aizrautīgs ceļotājs, makšķernieks un arī ēst gatavošanas entuziasts. Kolēģi zina, ka viņš savā vārda dienā visus cienā ar līdakas kotletēm, kurām Aivaram ir īpaša recepte. Ņemot vērā, ka Aivaram garšo jūras veltes, šefpavārs Lauris Aleksejevs tās iekļaus gan pamatēdienā, gan uzkodā.
Aivars ar šefu viesiem pamatēdienā pasniedza garneļu salātus ar papaiju, pamatēdienā pastu ar jūras veltēm, desertā – ābolu strūdele ar cidoniju un dzērveņu sukādēm.
Saturs turpinās pēc reklāmas
Reklāma
Sastāvdaļas
- 400 g garneles čaulā nesaldētas, vārītas;
- 200 g papaija svaiga;
- 200 g baltais redīss
- 300 g romiešu salātu lapas;
- 50 g rīvēts cietais siers.
Mērcei
- 1 ēd. k. dižonas sinepes;
- 1 šalotes sīpols;
- Sula no 2 laimiem;
- 30 ml zivju mērce;
- 3 olu dzeltenumi;
- 10 g svaiga koriandra kātiņi;
- ½ svaigs čili pipars sakapāts;
- 10 ml olīveļļa;
- 1 ēd. k. brūnais cukurs.
Pagatavošana
- Gatavo mērci. Olu dzeltenumus sakuļ ar blenderi kopā ar laima sulu, sinepēm, brūno cukuru un zivju mērci, tad lēnām pievieno eļļu. Kad sakults, pievieno sakapātus sīpolus un sakapāta koriandra kātiņus.
- Traukā kārto salātu lapas, mizotas garneles, plāni sagrieztu papaiju, salmiņos sagrieztu redīsu, visu pārlej ar mērci un apbirdina ar rīvētu cieto sieru, dekorē ar svaiga koriandra lapiņām.
Lai labi garšo!
Noskaties Aivara un šefa rosīšanos:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
