Pārsteidzoša augusta garša: tomātu pankūkas ar tzatziki mērci

Tomātu pankūkas ar tzatziki mērci 3 līdz 4 personām, gatavošanas laiks 20 minūtes.

Sastāvdaļas

Tomātu pankūkas

• 250 g svaigu tomātu;
• 4 saulē kaltētu tomāti;
• 100 g svaigas kukurūzas (var nepievienot);
• 1 sarkanais sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 80 g kviešu miltu;
• 1/2 tējk. cepamā pulvera;
• 1 tējk. timiāna lapiņu;
• 2 ēdamk. kapātu diļļu;
• sāls, melnie pipari pēc garšas;
• olīveļļa cepšanai.

Tzatziki mērcei

• 150 g grieķu jogurta;
• 1 rīvēts gurķis;
• 1 ēdamk. olīveļļas;
• 1 ēdamk. sakapātu diļļu;
• 1 ēdamk. smalki sakapātu piparmētru;
• 1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur ķiplokspiedi;
• sāls, melnie pipari;
• 1 ēdamk. laima sulas;
• ceptās gailenes vai citas sēnes pasniegšanai.

Pagatavošana

• Tomātus sagriez kukurūzas graudu lieluma kubiņos (izvēlies tvirtāku šķirņu tomātus).
• Saulē kaltētos tomātus sagriez nelielos gabalos. Smalki sakapā sīpolu un ķiplokus.
• Bļodā samaisi tomātus, kukurūzu, sīpolu un ķiplokus. Pievieno miltus, sāli, piparus, timiānu, dilles, cepamo pulveri.
• Visu samaisi viendabīgā masā un ļauj pastāvēt 20 min.
• Tikmēr pagatavo tzatziki mērci – no rīvēta gurķa nospied lieko sulu, samaisi gurķi ar pārējām mērces sastāvdaļām.
• Cep pankūkas uz sakarsētās pannas nelielā olīveļļas daudzumā.
• Baudi karstas ar tzatziki mērci.
• Ja ir iespēja, pasniedz klāt augusta meža veltes – sēnes. To garša lieliski papildinās šo maltīti.

Lai labi garšo!